大白菜怎样炒才好吃不坏（我家大白菜这样做）

在夏天最常吃的菜绝对是凉拌菜，因为夏天天气比较炎热。今天就跟大家分享一个非常美味，非常好吃的凉拌菜的做法，凉拌白菜。这道凉拌白菜做出来之后，吃起来很清脆，很爽口，特别开胃，特别下饭，做法也特别的简单，不需要任何的烹饪基础就能够做出来。那么接下来咱们就去看一下这道凉拌白菜的做法吧。

【凉拌白菜】

【制作食材】白菜，胡萝卜，土豆，食用盐，大蒜，黑白芝麻，食用油，生抽，陈醋，香油，鸡精，辣椒油，白糖，小葱

【制作步骤】

1、首先咱们准备一颗非常鲜嫩的白菜，一根胡萝卜，一个土豆，七八粒大蒜，一小把黑白芝麻，一根小葱，然后再准备适量的食用盐，食用油，生抽，陈醋，香油，鸡精，辣椒油，白糖。这些咱们即将要用到的食材以及各种调味料都准备齐全了之后，咱们就开始烹饪吧。

2、首先把白菜的根部给它切掉，这样比较容易把白菜叶掰下来，切掉根部之后，咱们就把白菜叶掰下来，掰成一片一片的，然后整齐的叠的放在一起，再用刀切成长条，长条的宽度大概在一厘米左右，然后放到一个碗中待用。

3、把准备好的胡萝卜用擦丝器擦成丝，把丝放到一个盘中，然后把土豆清洗干净，去掉外皮，也用擦丝器擦成丝，然后放到一个小碗中，碗中放入清水浸泡，防止土豆丝氧化变黑，然后咱们再用手清洗一下土豆丝，把表面的淀粉清洗干净，清洗完之后先放到一旁待用。

4、起锅烧水，锅中的水烧开了之后，咱们加入一勺食用盐，食用盐不用放太多，然后把我们已经切好的白菜放到锅中烫一下，烫20秒左右就可以了，白菜其实也是可以生吃的。白菜用漏勺捞出来之后过一遍凉水，这个步骤一定要快一点，不然的话白菜的余温会将白菜给烫得非常软烂。

5、把土豆丝放到刚刚焯白菜的水中焯水一遍，也是要焯水20秒，20秒钟之后也捞出来过一遍凉水，大蒜给它拍碎，然后切成大蒜末，切完之后放到一个小碗中，向碗中加入咱们准备好的黑芝麻和白芝麻，然后浇上烧好的热油，再加入适量的生抽和陈醋，再放一点香油，撒上一点鸡精，放上一点辣椒油，最后放上一勺白糖，然后搅拌均匀。

6、把咱们过完凉水的白菜放到一个纱布里，然后把纱布的口收住，用力挤出白菜中的水分，这样是为了让白菜吃起来口感更好，味道更好，白菜挤完水之后放到一个大碗中，然后给它抓散，再放上土豆丝和胡萝卜丝，加上咱们调好的料汁搅拌均匀，装入一个小一点的碗中，装入碗中之后咱们给它压紧实，然后在上面扣上一个小盘，再把盘快速的翻过来，把碗拿掉，撒上一点葱花点缀一下，一道非常美味的凉拌白菜就做好了。

【小贴士】

1、白菜要准备比较鲜嫩的。

2、土豆丝一定要将它焯熟。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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