蜂蜜如何辨别真假是固体还是液体（蜂蜜凝固成猪油）

蜂蜜美容养颜，润胃清肠，不少人喜欢吃。4月30号，苏州吴江的杨女士却反映，自己买来的蜂蜜凝固后像猪油一样，她实在不敢吃。那么这些蜂蜜到底是真是假呢？记者在业内人士的陪同下，做实验来证明。

前几天，杨女士花一百块钱从路边摊买来了蜂蜜，对方介绍是自己养殖的蜜蜂，蜂蜜绝对纯正。可是杨女士买回家几天后，发现蜂蜜凝固成了“猪油”状，颜色发白，吃起来一点也不细腻。而一年前杨女士买的另一种蜂蜜却一直没有凝固结晶。那么，这两种蜂蜜哪个是真、哪个是假呢？随后，记者将这两种蜂蜜，请来业内人士鉴别。

业内人士说，真蜂蜜闻起来有花香的味道，尝起来有蔗糖的味道。业内人士表示，真正的蜂蜜由于产地和品种的不同，会有部分出现结晶现象，呈现颗粒浊状物，手感也相当粘稠。而杨女士买到的却是猪油状结晶体，初步判定是由蔗糖、水和少量蜂蜜调和而成。而杨女士家中另一瓶较为稀释的蜂蜜，同样有甜度，没粘度，显然是调换了蔗糖和水的比列。另外，业内人士还说，真的蜂蜜可以拉丝不断，而假蜂蜜则没有这种现象。

事实上，为了降低成本，用蔗糖加水，掺杂调和劣质蜂蜜，早已是行业内公开的秘密。按照国家标准，蜂蜜中葡萄糖和果糖的含量要大于等于60%，蔗糖含量要小于等于5%。而记者此前取样抽检的三款蜂蜜中，两款蜂蜜蔗糖的含量一款是22%，一款则达到了43%，这些就是名副其实的假蜂蜜。专家表示，鉴别真假蜂蜜其实很简单。只要用手捏一下，那种像胶水一下非常沾手的就是假蜂蜜；真蜂蜜放在手里是很润的。

另外，通过看颜色、闻味道也可以鉴别。真的蜂蜜在色泽上呈现透明或半透明色；外形上，纯蜂蜜滴在白纸上，呈珠状，不会渗开。而口感上，真蜂蜜有香甜味，假蜂蜜则略有苦涩。