白冰糖和黄冰糖区别（黄冰糖和白冰糖）

冰糖是我们家家户户经常都会用到的一种调味品，平时我们去超市购买冰糖的时候，就可以发现，冰糖的种类也是有很多的。一般冰糖分为两种，一种是黄颜色的，还有一种是白颜色的冰糖。每次去购买冰糖的时候，我都会特别纠结到底该怎么买？大部分的时候我就会选择买白冰糖，因为总想着白糖的颜色是白色的，那么冰糖应该也是买白色的。但通常的话，黄冰糖的价格还会稍微贵一点，都是冰糖，那它们到底有什么区别呢？后来经过多方了解才知道，原来虽然都是冰糖，区别还是很大的，不知道的朋友就跟着我一起来了解一下吧！

不管是黄冰糖还是白冰糖，它都是以白砂糖为原料，经过溶解、去杂质、熬制、结晶后而成，由于制作工艺的不同而产生了单晶体和多晶体，单晶体也就是我们所说的白色冰糖，而多晶体就是黄色冰糖了。下面我再来说一说它们之间的区别：

区别一：工艺不同。虽然它们都是以白砂糖为原料制作而成的，但是白冰糖它的生产工艺比较多，经过了脱色处理和多次的精炼除杂，所以它的颜色是呈透明的一个白色，而且我们看上去的白冰糖杂质也少，看起来颜色也很漂亮。不仅如此，白冰糖吃起来它的甜度相对来说也会更高一些。

而黄冰糖就是我们常说的老冰糖，它是蔗糖经过初级提炼而成的。我们看到的黄冰糖颜色比较深，那是因为它没有经过脱色和精炼提纯加工，所以看上去颜色是黄色的，而且颜色还深浅不一。在黄冰糖的里面还会有少许的杂质，但是它保留了蔗糖里面的营养价值！不过它的甜度相对来说，比白冰糖要低一些。

区别二：用途不同。黄冰糖的甜度没有那么甜，比较适合用来做甜水，平时我们如果煮银耳汤、绿豆汤之类的就可以放黄冰糖。不仅如此，像平时我们熬粥、炖汤或者做一些冰糖金桔，冰糖雪梨之类的，我们也可以选用黄冰糖，因为黄冰糖的营养价值更高。而且它没有那么甜，这样煮好的汤汁喝起来就会甜而不腻，比白冰糖更清爽。

而白冰糖的话，它的甜度更高，我们平时在烹饪红烧菜肴或需要炒糖色的时候，就可以用到白冰糖，用白冰糖熬出来的糖色颜色更漂亮，味道也更甜。如果想做一些其它甜品的时候，我们也可以用上白冰糖，它融化得更快些，也可以用来做一些拔丝类的菜品，都是非常不错的。

通过以上几点，相信大家都了解了白冰糖和黄冰糖的区别了，下次在购买和使用的时候，千万可别弄错了，没想到同样都是冰糖，区别还这么大！如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。