避风塘是啥（避风塘为何避不了风）

港式茶餐厅是自上世纪90年代传入沪上的，以其品种多样、价廉物美、随意亲和的环境在上海餐饮业占踞了一席之地，其中又以“避风塘”进入最早、摊子也铺得最开。疫情之下，茶餐厅同样也受到波及，想必日子也不好过。

就个人而言是蛮喜欢茶餐厅的，只要不喝酒，三五知已小聚都在茶餐厅解决，花费不多但每人都能点到自己喜欢的菜品、点心，环境也是轻松随意，边吃边聊也非常惬意。前几日因与朋友相约晚九时聚故只得先行解决晚餐，凭着以往的印象，走进了“避风塘”茶餐厅。一进入其间令我大跌眼镜，晚餐时间，没有拿号，没有等位，压根就没有人，诺大的店堂仅有连本人在内三桌人。

既来之则安之。本着健康饮食，合理搭配的原则点了他家招牌云吞汤面恋上河粉、白灼芥兰椒盐鸭下巴。我一直很喜欢“避风塘”的椒盐鸭下巴，味香肉Q有嚼劲，好期待。

趁着等待上菜的空闲，顺手翻了翻“避风塘”的菜单，感觉比以前压缩了很多，目前出品的品种也与其它茶餐厅大同小异。缺少自己特色的品种。

正翻看菜单，我点的端上来了。云吞汤面恋上河粉别看图片满满一碗，其实云吞、汤面、河粉全部上浮，里面放半个蛋及两根疏菜，明显量不足；得亏自己点了一份芥兰，蔬菜摄入有了保证；心心念念的椒盐鸭下巴没有像以前放在一个笼里拿出来缺乏仪式感，再一咬全无昔日的美味。整体感觉就是流水线出来的产品，缺乏茶餐厅应有的烟火气。

或许是此时服务员才想起老板推销新品的规定，竟然向已在用餐的我推销新品种，我也不好意思驳服务员的面子，只得边用餐边看新品种介绍。看后总体感觉是如此广发英雄帖、想吸引顾客重返避风塘但然并卵。

或许是印证我的想法，在用餐期间，竟然没有一个新顾客入内，就连外卖，也仅看到一位快递小哥前来取餐。如此营业状况，恐连当日维护成本都不一定能收回。带着遗憾，结帐130元跑路。

曾经响当当的“避风塘”何以至此？我想了想一方面是茶餐厅的高度同质化；另一方面就是取决于各自的定位与努力了。而“避风塘”的最大问题就在于高不成低不就的尴尬定位，论环境，它及不上翠华；论品种，它及不上点多德；论名声，它及不上东发道；论价格优势，它及不上金桔……。

疫情以来，对餐饮业冲击有目共睹，大家都在苦捱日子。现在看来，一些餐饮业主动打应变牌、低价牌、实惠牌倒也不失一种自我解救的方法。就连肯德基也推出一款40元的鸡腿套餐，保证饭饱量足，吸引众多单身白领光顾。这世界唯一不变的就是变化，但愿“避风塘”能明白这个道理。