青椒怎么炒才是绿色的（教你3招挑选技巧）

青椒是辣椒的一种，但辣味较淡甚至根本不辣，它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，还被广泛用于配菜。具有清热除火，消食，减肥养颜等功效。

今天，哈妹介绍大家史上最好吃的6种青椒做法，鲜香馥郁，瞬间秒杀青椒炒蛋。美味到爽翻了，快来试试吧！

青椒挑选小窍门

1.柄呈鲜绿色

青椒顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。

2.按压有弹性

新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。

3.四个棱的肉质厚

棱是由青椒底端的凸起发育而成的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”，也就是有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。

2.准备食材，青椒，蒜，青花椒，洋葱，姜

3.青椒洗净晾干水，锅烧热，在放上晾干水的辣椒，开中火炒制辣椒软，4斤青椒分4次炒

4.全部炒好就装碗备用，

5.蒜用捣蒜器捣成蒜泥

6.青花椒也一样在捣蒜器里捣细，

7.辣椒用菜刀剁细，可以带上一次性手套，避免辣到手，

8.把剁细的青椒装碗备用，蒜泥，捣细的青花椒，姜切丝，洋葱切丝

9.锅里多放一点油，烧热在倒入洋葱，姜丝在油里面炸【炒这道青椒酱，油要多一点】

10.炸制洋葱，姜丝黄黄的就可以火关小，

11.在用一个筛漏捞出控油，炸过的洋葱丝，姜丝千万别倒，这个可以吃的

12.在开中火，在一勺一勺的慢慢放上剁好的青椒翻炒3分钟左右，千万别一下子倒入青椒，这样油会沸腾起来的，

13.在放上盐，白糖，花椒碎不停的用勺子搅拌，不然糊锅就浪费了材料，继续中火翻炒5分钟左右

14.在倒入蒜泥继续中火翻炒6至8分钟左右

15.炒制好的青辣椒酱香喷喷，这时就可以关火了

16.在凉冷后，就可以享用了

17.凉冷后，可以装在玻璃瓶密封好盖，就可以保存半年左右，也可以放冰箱，我家就喜欢把做好的青椒酱装在一个土坛子里，油要盖好青椒酱，这样也能保存半年左右吧

菜谱小贴士: 做这道青椒酱，可以根据自己的喜爱选择辣椒，有特辣，微辣，不辣，本人喜欢微辣的，所以选择嫩一点的辣椒比较好，