下饭腌菜怎么做（超级下饭的腌菜做法大全）

香辣腌黄瓜

1、黄瓜洗净切厚片，加一把盐腌软盐出瓜的水，再加清水冲洗干净，摆到阳台凉一凉，凉干表皮水分

2、碗中加辣椒碎芝麻淋上热油加1勺生抽1勺陈醋半勺白糖混合倒入黄瓜抓匀就可以吃啦，咔嚓咔嚓脆噢，好过瘾！

泡椒脆腌萝卜

萝卜，小米椒，姜蒜，白糖，盐，醋，味极鲜酱油，泡椒。

1、白萝卜切片 1勺盐 1勺糖腌制出水，并攥出多余的水分。

2、半碗泡椒 小半碗醋 小半碗味极鲜酱油 姜蒜小米椒 1大勺盐 1大勺糖，密封腌制12小时以上

酱黄瓜

黄瓜1000克，味极鲜150克，老抽100克，细砂糖100克，干辣椒15个，大蒜1头，姜一半，盐5克

1、黄瓜洗净，切小段，放入盐拌匀，用重物压住，腌制半天，洗净攥干水

2、味极鲜、老抽、细砂糖放入锅中拌匀煮开，然后晾凉，放入挤干水的黄瓜拌匀，倒入蒜片，姜丝、小干椒段、盐拌匀

3、腌制的过程中间要翻几次，腌制一夜后再次取出 黄瓜，加热料汁放凉后倒入黄瓜在腌制

腌胡萝卜丝

准备胡萝卜2根，大葱1根，花椒，生抽，香醋，白砂糖

1、胡萝 卜削皮擦丝放碗里（不用焯水）， 4勺生抽，2勺香醋，1勺油泼辣子，1勺白砂糖，半勺鸡精

2、热油烧滚烫，泼到大葱丝和花椒上，就是花椒葱油

3、把花椒葱油倒入放完调料的胡萝卜丝里，搅拌均匀，开吃

香辣腌包菜

包菜半个，辣椒粉2勺，醋4勺，盐2勺，糖1勺

1、包菜洗净切小块，撒上盐抓匀，腌制1小时，热油倒入辣椒粉中炸香，加入醋，盐，糖拌匀

2、腌制好的包菜挤干水份，倒入酱汁拌匀，腌制20分钟入味即可

腌香椿

1、水开倒入香椿蒜苔焯水30秒，过凉控水。

2、食材全部切成末 辣椒面芝麻各2勺五香面半勺泼热油 5勺生抽3勺醋 1勺盐半勺糖拌均匀即可。

腌腊八蒜

蒜头500克、米醋或陈醋550ml、冰糖10克、白酒20ml、盐1勺

1、挑选蒜头，建议用饱满颗粒大的新鲜蒜头。

2、将所有蒜头的皮剥去，想剥的快一些，可以将蒜头放入水中泡一泡。

3、蒜头放入冷开水中淘洗干净，用毛巾将水分擦去。

4、将大蒜头的底部和头部都用刀切掉，再用牙签将蒜头扎几下。

5、将干净的玻璃瓶放入开水锅中烫一烫进行杀菌，倒扣控干水分，做到玻璃瓶无油无水。

6、将蒜头放入玻璃瓶中，再放入冰糖、白酒、米醋、盐。用勺子搅拌几下，腌制三四天，变绿即可。

西瓜酱豆

一斤黄豆、四斤西瓜

1、

黄豆提前泡一晚煮熟捞出晾干

2、西瓜切小丁。锅里放油，不用很多葱姜香叶八角花椒炸香。把煮熟黄豆放里面油的量不用没过黄豆

3、把黄豆炸黄放西瓜丁。放小米辣碎，少许盐耗油把西瓜煮出汤汁，放汤勺一勺甜面酱。当上甜面酱就一直盯着，不要糊锅，来回搅拌等汤汁熬没了放一瓶盖白酒。出锅就可以了因为放了白酒可以在冰箱冷藏长时间保存

腌辣椒

红绿线椒，蒜片，香菜，生抽，耗油，香油，陈醋，糖，辣椒粉

辣椒切小段，倒入切好的蒜片，香菜，倒入香油3勺，生抽和陈醋各2勺，耗油，辣椒粉各1勺，白糖少许，搅拌均匀腌制30分钟1小时即可！！不光是卷饼好吃，配米饭也是很绝的！！

泡萝卜

萝卜、小米椒、蒜、泡椒、花椒、白醋、盐、糖、净水

1、萝卜洗净，放盐腌出水分(腌制30分钟差不多)；腌制结束后冲洗干净沥干水分；

2、准备500ml纯净水 200ml白醋 30ml白糖 20ml盐，大火煮沸腾放凉；洗干净的萝卜放入密封罐中；

3、放入小米椒、蒜瓣、泡椒、花椒；倒入放凉的醋水；密封保存放冰箱一晚。第二天就可以吃啦，爽爽脆脆，特别开味~

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