花甲去壳不焯水怎么做（炒花甲到底用不用焯水）

炒花甲到底用不用焯水？海边人教你正宗除沙做法，花甲又鲜又嫩！花甲是一种很常见的水产品，因为其鲜美的滋味深受大众喜爱，但是很多人在制作花甲的时候都会有一个问题，那就是怎么样才能很好的把花甲中的沙给弄干净呢？小编这就告诉大家方法！炒花甲到底用不用焯水？海边人教你正宗除沙做法，花甲又鲜又嫩！其实很简单，就是把花甲买回来以后，用水把花甲给泡一会儿，往水里加入一些食用盐，过三四个小时之后，花甲就会自动把沙子给吐出来了，至于用不用焯水，只要前期把沙给吐干净了，之后的焯水工作就看个人的口感了，但为了保险起见，还是可以焯一遍水的。接下来，我们就一起来学习炒花甲的做法吧！

By 长不胖的小馋猫

配料：

蛤蜊 500克、辣椒(红，尖，干) 适量、小米椒 适量、蒜 适量、香菜 适量、食盐 适量、生抽 适量、耗油 适量、料酒 适量、姜 适量

烹饪步骤：

1.花甲买回家放点盐泡着，炒之前入开水中汆水，开口了就捞出洗净，控干水分

2.生姜、辣椒、蒜头准备好（小米椒忘记买了，放小米椒更有味）

3.放生姜及部分大蒜煸炒

4.再放辣椒煸炒

5.放花甲大火煸炒，加入料酒、生抽、耗油去腥调味（正好家里料酒和耗油都用完了，放的米酒，倒增加了一丝甜味，也很不错哦）

6.放入香菜（香菜要选嫩的，不然会柴，还好有些发苦）和剩余的大蒜，再加点盐调味（比平时炒菜少一点，因为放了生抽和耗油） 因为我是个香菜控，也可以用蒜苗炒 最先煸炒大蒜可以炒香，起锅前加入的大蒜可以加重大蒜的味道

7.不要炒太干，留点汤汁装盘

烹饪小贴士：

1、在选购花甲时，便得选购活的花甲，新鲜的花甲都会吐出舌头，在远离海边的地区，买到的花甲往往不是那么新鲜，花甲也不见得全部伸出舌头。

2、花甲带着壳，在菜场里，有的花甲壳都碎了，有的里面没有肉，只有泥沙，但从外表看不出里面的情况，所以买回花甲后，要初步挑选一下，看看有无空花甲；空花甲的表面没有光泽。

3、花甲的表面会有一层粘粘的物质，在烧煮前要清洗干净，可将花甲放于篮子内，来回地晃动，这些粘粘的物质便会去掉。

大家喜欢吃花甲吗？

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