河南濮阳地方风味小吃（舌尖上的河南濮阳县特色小吃推荐）

濮阳县历史文化悠久。是中华民族的发祥地之一，夏时称昆吾国，战国时因在濮水之阳，始名濮阳。秦赢政七年置濮阳县，之后朝代更迭，曾沿用“澶渊”、“澶水”、“澶州”、“开州”等名称，民国三年复称濮阳。《礼记》中就有“桑间濮上”的记载。上古五帝中的颛顼、虞舜及其部族曾在此繁衍生息，开启华夏文明；春秋卫国在此建都长达388年，孔子以文化人，十年居卫，促成礼仪之邦，素有“颛顼遗都”、“帝舜故里”、“中华帝都”之称；中华张姓、柳姓源于此地，特别是1987年在县城西水坡发掘的距今6400多年的蚌塑龙型图案，轰动中外考古界，被称为“中华第一龙”，濮阳因此被誉为“中华龙乡”、“华夏龙都”。

濮阳糟鱼：首先讲的是鱼.一说到吃鱼，估计很多人都会有一种被鱼刺卡在喉咙里的感觉，但是真正尝到“濮阳糟鱼”，那就完全不一样了：鱼肉鲜嫩，鱼刺松软，鱼肉和鱼刺都很好吃。

“濮阳糟鱼”是豫菜中的一道经典菜肴，主要在豫北、豫东地区流传，新乡、濮阳、商丘等地的大厨都会做这种菜肴。“濮阳糟鱼”是用黄河鲤鱼熬制而成，用小火熬制而成。“濮阳糟鱼”是从哪里来的？这主要是因为老板用了一锅老汤，炖了一天一夜，鱼肉被炖了一天一夜，虽然外表看起来还算完整，但里面的骨头早就烂掉了，所有的味道都在里面。据民间传说，河南大厨经过多年的钻研和改进，最终创造出了一种新的酱汁，这种酱汁来自于传统的豫菜，也符合现代人的口味。新工艺去除了鲤鱼的鳞甲，制作工艺比一般的锦鲤更加精致。

牛肉耗辣椒

牛耗椒及其系列产品的主料-辣椒，是从“蔬菜 VC之王”的地方引进的无公害、湿性胡椒。肥厚、鲜嫩、火红、细长的红辣椒，在秋末采摘后，经过精心挑选、洗净，放入陶罐中，然后加入白糖、白醋、白酒、香料、花椒等数十种调味品和食盐，经过300多天的精心浸泡、发酵，方可取出陶罐使用。

配图不一定完全吻合

腌制好的辣椒，经过高温杀菌，配以花生，芝麻，牛肉，鲜葱等配料。用温火“耗”了很久，就会变成“桃园建民”特有的香脆辣的味道。

“耗”是用一种特殊的方式对辣椒制品进行长期的文火处理；“耗”制时，辣椒中的过多的干涩和火气被清除，保持了辣椒的清香；味道微辣，味浓，不上火，不刺喉。

濮阳筒子麻花

筒子麻花特点：形似圆筒，松软焦香，味道独特。

筒子麻花制作方法：1、将白矾、精盐、碱放于盆中，加入1750克温水，将其融化，拌入面粉中，然后用清水搓成面团，大约20分钟。2、面团揉好后，揉成300粒（每粒15克），沾上油脂，揉成青果状，放入盆中（用面糊刷上一层油），蒸20分钟。将面团揉成40厘米左右的细条，两端对齐，形成两条，摆在砧板上，将两端绑在一根油条上（一根特制的圆棒，约30厘米长，直径约3厘米），倒入一口七、八成热的油锅里，取出一根柱子，用四根长筷子（一只手）搅动，让它在油锅中不断地滚动，再将其拉长（33厘米）拉直，直至麻花鼓起，里面有鱼泡、颜色呈柿黄时即成。

筒子麻花的制作要点：1、面团要揉匀，揉到面团平滑；2、煎的时候要不断地翻炒，别炒。

濮阳双麻火烧

双麻火烧的特点：五香酥烂，颜色鲜艳。

双麻火烧做法：1、锅内放入130克植物油，烧到三成热，下锅加300克面粉，用铁锹拌匀，铺在砧板上，待冷却后，加精盐面、八角粉，拌匀，拌成油酥面。把剩下的面粉放在砧板上，再加60克蔬菜油和100克水，拌匀。2、将面团放入皮面包中，擀成一寸厚的面团，卷成一卷，分成十份，压成面团，沾少许油，将面团包在中间，形成一个圆形的面团，中间薄，边缘厚，边缘光滑，用清水打湿，将芝麻仁一块一块的贴在上面。3、将鏊子搓干净，放入饼胚中烘焙，待饼皮变黄后，在鏊子上刷上一层油，将饼皮翻转，再从上往下，直到面团变成橘红色。

双麻火烧的制作要点：1、油酥面要揉搓均匀，揉到面面平滑；2、烘焙和烘烤时，不要把火烧得过猛。

濮阳枣锅盔

红枣锅盔的特点：外脆里嫩，里嫩，味道鲜美。

红枣锅盔做法：1、将发酵面倒进碗里，倒入面粉，和水和成面块（500克，加水150-200克），略软后加入适量碱水，放入干面粉揉匀。2、红枣洗干净，煮开后取出，待用。把面团分成3个小块，一块搓成圆形，把枣子竖着放在上面。另外一只擀成圆形，切成长条状，每个小圆圈上一圈，用长条把枣子包住，把枣子和下面的枣子分开，然后洒上玫瑰花。枣子排好后，把剩余的一面也擀成圆形，比下面的皮稍微大一点，盖在枣子上，把四周都包起来，就是“枣锅盔”了。3、将锅盔倒入平底鏊中，用小文火烙一会，即洒上少量清水，沾上芝麻，转过身子，等图案均匀后，翻过来，盖上垫圈，继续烙30分钟，当呈柿黄色，锅盔熟后，将鏊端离火口，刷上糖稀，撒上白糖和青、红丝即成。食用时，将其切成小块。

红枣锅盔的制作要点：1、面团要揉匀，揉到面团平滑；2、烤肉的时候，不要用过猛的火候，否则会糊掉。