买的双黄蛋有没有什么危害（菜市场卖的双黄蛋是经过激素催生的么）

经常去菜市场买菜的朋友，可能会偶尔看到卖鸡蛋的摊位有双黄蛋卖，在大部分人的印象中，鸡下双黄蛋的概率是非常低的，不少朋友可能会有疑问，这么多的双黄蛋，难道是给鸡喂过激素催生的么？今天小编特地去网上查了下资料终于明白，其实这个顾虑是多余的，朋友们买到双黄蛋是可以放心吃的。

双黄蛋是怎么来的？

同人类的异卵双胞胎形成原理类似，双黄蛋其实是由于两个鸡卵细胞同时成熟并进入输卵管并且被蛋白、壳膜、蛋壳等物质依次包裹，这样就形成了双黄蛋，正常情况下，鸡下双黄蛋的几率是非常低的，约为千分之一左右，但是对于刚刚开始下蛋的母鸡来说，这个概率会高很多，因此，在养鸡场里的同一批母鸡，在刚开始进入产蛋期时，出现双黄蛋的数量会比较多，这也是我们有时候在菜市场卖鸡蛋的摊位上看到双黄蛋集中出现的原因。

用喂食激素的方法得到双黄蛋得不偿失

如果给母鸡喂食刺激排卵的带有激素的饲料，确实能够有更高的概率得到双黄蛋，这也是很多朋友买双黄蛋有顾虑的原因。然而事实上，市场上的双黄蛋价格比普通鸡蛋价格高很少，很多零散的双黄蛋都是跟普通鸡蛋放在一起以同样的价格卖的，用喂食激素饲料的方法得到双黄蛋好比“用大炮打蚊子”，花不少的钱不说，却得不到利益的回报，另外，我国法律也不允许通过喂食激素的方式饲养家禽，所以大家完全可以打消这方面的顾虑。

相比普通鸡蛋双黄蛋更有营养么？

我们都知道，鸡蛋的蛋清的主要成分为蛋白质，其他的营养物质则基本都在蛋黄中，比如卵黄磷蛋白、脂卵黄磷蛋白、磷脂、甘油三酯、胆固醇等。双黄蛋与普通鸡蛋相比，蛋清的比例小而蛋黄的比例高，营养价值上确实比普通鸡蛋高，但是，对于一些“三高”的人群，由于含有较多的胆固醇和卵磷脂，是不适宜大量食用的，对于普通人来说，双黄蛋是不可多得的美味。

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