巧克力甜品慕斯大合集（法式巧克力热情果慕斯）

法国一直以浪漫热情而闻名于世，满眼紫色的普罗旺斯，静静流淌的塞纳河，诉说着一个又一个浪漫动人的故事，另一种代表符号就是法国的甜品。 甜品代表着甜美和爱情，这和法国人天性中的浪漫不谋而合，因此法国人对甜品有着一种特殊的偏爱，他们醉心于研究各种甜品，并在其中加入浪漫动人的元素，琳琅满目的法式甜品闪耀着精致诱人的光彩，让人不禁心向往之。 在法式甜品中让我醉心的还是慕斯蛋糕，这款包裹着巧克力外壳，内在口感如布丁的慕斯，融合着柔滑和软绵。 制作分为四个部分； 1.布朗宁蛋糕 2.甘纳许巧克力奶油 3.百香果芒果慕斯 4.费列罗榛子巧克力淋面

By lingling玲食 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 布朗宁蛋糕；
• 黑巧克力（可可脂含量66%） 150g
• 黄油 125g
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 50g
• 低筋粉 25g
• 杏仁粉 10g
• 甘纳许巧克力奶油；
• 牛奶巧克力 100g
• 淡奶油（加热） 60g
• 淡奶油（冷） 150g
• 糖粉 25g
• 百香果芒果慕斯；
• 蛋黄 2个
• 全蛋 1个
• 芒果果泥 150g
• 百香果果汁 50g
• 细砂糖 100g
• 吉利丁片 4g
• 黄油 100g
• 榛子巧克力淋面；
• 牛奶巧克力 200g
• 植物油 30g
• 榛子碎 35g

做法步骤

1、先制作布朗宁蛋糕，准备用料。

2、2个全蛋液里加细砂糖搅匀，融化黄油里加入巧克力搅至完全融化，

3、分次加入蛋液，然后筛入低筋面粉和杏仁粉。

4、烤箱预热170度，放入烘烤15分钟左右。晾凉待用。

5、准备百香果芒果慕斯用料。

6、2个蛋黄1个全蛋液加入细砂糖搅匀。

7、锅里放入百香果汁和芒果泥，加热至微沸。

8、与蛋液混合后倒入锅中继续加热小火煮至浓稠，加入提前冰水浸泡的吉利丁片。

9、离火后晾至温度下降一点，再加入黄油搅匀。

10、布朗宁蛋糕按模具切出长条。

11、慕斯倒入模具8分满。

12、盖上蛋糕底冷冻过夜。

13、冷冻后脱模的慕斯蛋糕。

14、制作甘纳许奶油，黑巧克力里加入热的淡奶油。

15、搅匀后晾至温热后加入冷的淡奶油。

16、搅匀后覆盖保鲜膜冷藏待打发即可。

17、用打蛋器打发至8成。

18、准备榛子巧克力淋面用料。

19、融化巧克力里加入植物油，搅匀后加入榛子碎。温度晾至35度即刻淋面。

20、用做好的慕斯裹匀榛子巧克力淋面即成。

21、最后裱上甘纳许奶油。

22、完成的样子。

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