拔丝鸡蛋配方（怎么做拔丝鸡蛋）

食材

• 材料：

  鸡蛋2个，淀粉（和鸡蛋体积等量），白糖2汤匙

步骤/方法

1. 1

   鸡蛋和淀粉混合，充分混合，不能有疙瘩。

   

2. 2

   平底锅抹上少量油，若是不粘锅，也可以不用油。

   

3. 混合好的蛋液倒入锅中，摊成蛋饼。

   

4. 注意锅不能烧得很热，把手放上去感觉有点烤手就可以。太热蛋饼会裂。

   

5. 下面蛋液一凝固成型，表面还是流动的，小心把蛋饼对折，有铲子轻轻压，是蛋饼贴合在一起

   

6. 蛋液全部凝固就可取出，放到菜板上。切成拇指肚大小的块。如图

   

7. 切好的蛋片放入成混合液的碗中，小心翻动，粘上剩余的蛋液。（这里碗里的蛋液不用可以留）

   

8. 起油锅，灯油烧到5成热的时候，下入蛋片用中小火炸至金黄。火大了外皮会糊，里面还有水

   分，盛出来会塌下去，型不好，口感也不好。

   

9. 这是炸好的蛋片。

   

10. 留底油，放入白糖，小火化开。量可以自己掌握，我们家有小朋友不能多吃糖，我就放了2勺。

    

11. 等白糖化成琥珀色的液体，就倒入炸好的蛋片，迅速翻动。

    

12. 让每一块都过上糖浆，就可以出锅了。

    

    

    注意事项

• 哈哈，一定不要着急吃，等到凉透了再吃，口感才好。