生豆芽怎样选豆，食材好品宜长量

不论是黄豆（大豆）还是绿豆，从干豆生成了水嫩状豆芽，不仅实现了量的成倍扩大，而且内中经过一系到的生物化学作用，实现质的提升和新的营养物质的生成或加强。不仅为人类提供了蛋白质、氨基酸、植物性脂肪、矿物质、维生素、纤维素、水份，特别是其中维生素含量成倍增加，如干豆生成豆芽后，重量增加3.5-4倍，维生素C从O毫克变成20-30毫克，实现从无到有奇迹。糖，粗纤维，淀粉有所减少，但食物消化率实现了进一步提高，更有利于人体吸收。黄豆芽和绿豆芽风味得到独特体现，满足人们味觉体验。