桐山古枞（为什么桐木关的百年老枞如此之多）

山涧内清流蜿蜒，林隙中光影斑驳，枝干潮湿蓄水，寒露厚重， 云雾环绕，枝头已挂满青苔草藓，小树已刻满岁月变迁。多少春秋，置身山水，皆无人问津。遵循自然轮转，百年筑基，“老枞”则成。

△百年老枞

能称之为“老枞”的，树龄至少在50年以上。而纯正的桐木关的老枞树龄早有百年，因常年未受到阳光直射，鲜叶嫩绿，用茶口感奇佳。

△桐木关一角

「桐木老枞红茶」总有挥之不去的“枞韵”，也是老枞红茶值得人细细品味的地方，茶艺境界中的高人，甚至可以从其“枞韵”喝出产地出处，正如桐木关所产的老枞红茶，在茶汤中，能喝到纯正的自然气，如老木复生，重临山水翠林一般，醇厚细腻，感受层次颇深。

△一盏桐木老枞

桐木关的老枞是典型的“百年老枞”，从主干到枝干皆为一抹绿色，挂满了青苔，灰白枝木被其隔绝在内，平静下又显的沧桑。而沧桑外却布满了生机，细看之下，便又有点“枯木逢春”的意思了。其百年山野之气，显露无疑。

老枞树树龄之久，于茶树乃珍稀之物。然其个头并非参天大木，多为半人之高，很难想象上百年的精华，都积聚在这样一个小小的躯干之内。

而据研究表明，茶树的树龄越长，茶多酚等营养物质分子越小，茶汤的风味便越佳，滋味越好。即使只是半人之高的灌木茶树，依然能酝酿出茶中珍品。其细腻的口感，值得用心品味。

桐木关有位制茶老师傅，年近五旬，是个典型的山间之人，淳朴踏实。经他手的茶色，品质让人放心，声名外泄，口碑自是没得说。很多人慕名而来，知足而去。

△温永胜 （左） 茶香记寻茶师陈钢 （右）

温永胜孜孜不倦对茶品质的追求，也于此被世人所认可和尊崇。坚持做好茶，把守好每个细节，回馈出最优质和享受的茶品，对他来说就是最自豪又快乐的事。他便是温永胜。

老枞红茶很讲究，百年老树，产量却并不多。其叶片较大较薄，在制作工艺上，不易于掌握。特别是发酵，是茶黄素、茶红素形成的重要一步，一般都由温永胜亲自制作，严格把控着质量。

发酵的好坏决定了茶的品质和口感，所以好的原料同样需要好的工艺才能发挥出原有的韵味来，两者相辅相成。这才是纯正的「桐木老枞红茶」。

干茶有淡淡的木香气，呈灰褐色，泛有丝丝红光，条索饱满，似是稍稍打开的“小扇”，自成风韵。

冲泡之下的，似是“小扇”舒散而开，香气也随之弥散。

木香环绕，伴有缕缕粽叶香，两者共存，深长且含蓄，凝而不散。

入口点点木香依存，留于齿间，橙红之汤，顺滑入喉，全身舒爽。

甘醇茶汤伴有微苦，细品之下还有一股轻轻的苔藓味余留其中。

滋味甚是丰富，口感醇厚细腻，独特的“枞韵”油然而生。

似是能感受到山水、云雾，视野蓦然一览桐木关，相融于此境。

冲泡方法

茶器：白瓷盖碗

投茶量：3~5g为宜

冲泡水：纯净水、山泉水

水温：95~100度

储存方法：建议常规常温密封保存既可。