酱油中的添加剂有几种（酱油中常见的添加剂）

科普一下，酱油添加的谷氨酸钠就是我们平常吃的味精；5-呈味核苷酸二钠：可以用来制作增味剂、鲜味剂，它是由分解、分离由酵母所得的核酸制成的，或者也可以用发酵法取制它经常和谷氨酸钠一起使用（平常用的鸡精），它的用量通常是味精用量的2%—10%；5’-肌苷酸二钠广泛存在于自然界的各类新鲜肉类和海鲜中，与谷氨酸钠（味精）混合使用，其呈味作用比单用味精高数倍，有“强力味精”之称，5-肌苷酸二钠与谷氨酸钠一起，会导致情绪异常；三氯蔗糖（TGS），俗称蔗糖素（sucralose），是一种人工甜味剂三氯蔗糖的甜度是蔗糖的600倍，只要一丁点，就甜得不行三氯蔗糖是由蔗糖加工而来，但它并不是蔗糖它是将蔗糖中的三个羟基由氯取代而成美国公众利益科学中心（CSPI）发布报告称应该避免食用三氯蔗糖，而依据则是近期发表的一篇研究显示三氯蔗糖会增加动物发生癌症的风险；苯甲酸钠，也称安息香酸钠，是一种有机物，化学式为C7H5NaO2，是一种白色颗粒或晶体粉末，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛味，在空气中稳定，易溶于水，其水溶液的pH值为8，可溶于乙醇苯甲酸及其盐类是广谱抗微生物试剂，但它的抗菌有效性依赖于食品的pH值随着介质酸度的增高其杀菌、抑菌效力增强，在碱性介质中则失去杀菌、抑菌作用其防腐的最适pH值为2.5~4.0少量摄入苯甲酸钠对人体没有害，过量摄入苯甲酸钠对人体有害，会造成慢性苯中毒如果长时间摄入大剂量的苯甲酸钠，苯甲酸钠进入胃肠道后会与胃酸产生反应，形成苯甲酸，容易造成慢性苯中毒患者会出现头痛、头晕、乏力、记忆力减退、失眠、多梦、皮肤出血等症状，严重的甚至会出现白血病、再生障碍性贫血等，现在小编就来说说关于酱油中的添加剂有几种?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

酱油中的添加剂有几种

科普一下，酱油添加的谷氨酸钠就是我们平常吃的味精；5-呈味核苷酸二钠：可以用来制作增味剂、鲜味剂，它是由分解、分离由酵母所得的核酸制成的，或者也可以用发酵法取制。它经常和谷氨酸钠一起使用（平常用的鸡精），它的用量通常是味精用量的2%—10%；5’-肌苷酸二钠广泛存在于自然界的各类新鲜肉类和海鲜中，与谷氨酸钠（味精）混合使用，其呈味作用比单用味精高数倍，有“强力味精”之称，5-肌苷酸二钠与谷氨酸钠一起，会导致情绪异常；三氯蔗糖（TGS），俗称蔗糖素（sucralose），是一种人工甜味剂。三氯蔗糖的甜度是蔗糖的600倍，只要一丁点，就甜得不行。三氯蔗糖是由蔗糖加工而来，但它并不是蔗糖。它是将蔗糖中的三个羟基由氯取代而成。美国公众利益科学中心（CSPI）发布报告称应该避免食用三氯蔗糖，而依据则是近期发表的一篇研究显示三氯蔗糖会增加动物发生癌症的风险；苯甲酸钠，也称安息香酸钠，是一种有机物，化学式为C7H5NaO2，是一种白色颗粒或晶体粉末，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛味，在空气中稳定，易溶于水，其水溶液的pH值为8，可溶于乙醇。苯甲酸及其盐类是广谱抗微生物试剂，但它的抗菌有效性依赖于食品的pH值。随着介质酸度的增高其杀菌、抑菌效力增强，在碱性介质中则失去杀菌、抑菌作用。其防腐的最适pH值为2.5~4.0。少量摄入苯甲酸钠对人体没有害，过量摄入苯甲酸钠对人体有害，会造成慢性苯中毒。如果长时间摄入大剂量的苯甲酸钠，苯甲酸钠进入胃肠道后会与胃酸产生反应，形成苯甲酸，容易造成慢性苯中毒。患者会出现头痛、头晕、乏力、记忆力减退、失眠、多梦、皮肤出血等症状，严重的甚至会出现白血病、再生障碍性贫血等。