湖南哪种酱板鸭好吃 湖南特色美味酱板鸭

湖南美食真的多，还好吃，还有特色，别的地方还真没有，像之前介绍的姊妹团子，糖油粑粑，真的都是当地特色美食。

简简单单的食材，被湖南人做出花来了。只能说湖南人真爱吃。

今天介绍的是湖南的又一道美食，湖南酱板鸭。虽然没有北京烤鸭，南京烤鸭那么出名，但是真的是好吃，而且不一样，有特点。

像烤鸭那种都是皮脆肉嫩，但是味道比较淡，而且鸭肉不是很入味，但是湖南酱板鸭却是入味的很，香辣可口，低脂不腻，多吃不胖，营养丰富还养人补身体。而且肉质紧实，撕肉成丝，越嚼越香。

而且传说酱板鸭还是湘君和湘夫人约会时，湘君做给湘夫人吃的食物呢。

酱板鸭做起来很讲究，有十几道工序，需要好几天才能做好，需要的配料也比较多，不过正是配料多，才入味。我们来简单介绍一下酱板鸭的做法。

1，需要准备这些配料，辅料：姜片15克，葱段50克，精盐20克，料酒30克，啤酒250克，生抽250克，冰糖50克，味精15克，花生油l00克，香油25克，红油30克。

腌料：姜片15克、葱段50克、精盐l00克、料酒30克、干辣椒25克、花椒10克、硝酸钠2克、玫瑰露酒20克。

2，将鸭杀了之后，从背部开膛，冲洗干净，然后用重物压平。

3，取一个盆子，倒上适量清水，放入腌料，然后把鸭子放进去，浸泡入味后捞出。

4，用硬竹片将鸭撑开，沥干水分后放入烤炉，慢烤，将鸭表皮烤至金黄，至五六成熟时取出。

5，起锅烧油，放入姜片，葱花爆香，然后倒入清水，放入各种调料，卤料，大火烧开后，捞出浮沫，然后把烤过的鸭子放入锅中，小火卤熟，然后取出鸭子。

6，把锅里的姜片卤料捞出，把汤汁收浓，然后浇到鸭身上，这样，家庭版酱板鸭就好了。

要是想要更入味，那么腌制和卤的时间就要长一点，湖南正宗的酱板鸭还要在卤料里面加一些中药，腌制和卤的时间都很长，一般我们家里自己做的话就会简单一点。