做豆腐乳的方法和配料（想吃豆腐乳不用买）

大家好，今天用豆腐做一道美食，我这里选用的是老豆腐，也可以用嫩豆腐，豆腐洗干净之后切成厚一点的块，不要切太薄，切好之后晾干水分，

水分晾干后准备一个笼屉放上干隆布或者干稻草，摆入豆腐中间要留空隙，不要挨太紧，再找一个密封性比较好一点的盒子，放进摆好的豆腐，

之后盖上盖子最后密封好就行了现在温度高大约2到3天之后可以看到豆腐表面会有一层黄黄的粘液！

用筷子试探一下可以看到里面已经腐乳话，也可以等到豆腐表面长白毛之后再做，碗内倒入辣椒食用盐麻辣鲜搅拌均匀，再准备半碗高度白酒，锅内倒入适量菜籽油，烧熟之后放凉备用！

豆腐先在白酒里面滚一圈之后放到料碗里面，四面都裹上辣椒粉，

之后再放到干燥无水的瓶子里，

依次摆入豆腐就可以了。

全部做好后，最后用烧熟的放凉的菜籽油封口就可以了。

因为我做的是红油腐乳，所以用油封口，当然也可以做原汁原味的，不用添加食用油，密封保存，大概发酵半个月之后就可以陆续使用了，这样做的豆腐乳干净又卫生，喜欢的话就试试吧，谢谢您的观看！