炖鸡汤用什么料好喝又营养（炖鸡汤最忌放2个料）

导语：炖鸡汤，最忌放“2个料”教你正确做法，鸡汤鲜香无腥味，好喝，现在小编就来说说关于炖鸡汤用什么料好喝又营养?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

炖鸡汤用什么料好喝又营养

导语：炖鸡汤，最忌放“2个料”！教你正确做法，鸡汤鲜香无腥味，好喝

天气越来越冷了，在家做饭要多做汤类，既可以暖身又可以增加营养，别偷懒，常常给家人喝汤，冬天身体棒少生病，你是这样做的吗？说到汤类，鸡汤是首选，滋补效果极好，尤其体质差的人要多喝，时不时喝一次，增强免疫力，遇到极寒天气也不怕了。

相信很多人都喜欢在家炖鸡汤，总想着自己可以做出多么鲜美的汤汁，但做出来之后，却发现味道很差，鲜味不足，甚至有一股怪怪的味道，闻着味儿就让人食欲大减，如果你也常常遇到这个情况，那多半是放错料了。

炖鸡汤究竟用什么料，问到这个问题，多数人想到了各种香料，有人放八角、有人放桂皮，这样做对吗？

炖鸡汤，放对料很关键，最忌放“2个料”！有人常常放错，难怪鸡汤不香还味道怪，教你正确做法，鸡汤鲜香无腥味，好喝。

下面我来给大家分享一下炖鸡汤的做法，以及该放什么料、不该放什么料，学会了做给家人尝尝，保准这么做比之前好，汤汁浓郁鲜香，连喝三碗都不解馋，快来看看吧，或者直接跟着做。

以香菇炖鸡汤为例

做法如下：

可以搭配炖鸡汤的食材很多，比如香菇、山药、胡萝卜、板栗、虫草花等，选择一种自己喜欢的就好，接下来做一道香菇炖鸡汤，非常鲜美，可以试试。

先准备好鸡肉，建议用土鸡，价格贵一些，但营养高肉质好，用来炖汤最好不过，选对的鸡做出来的鸡汤才会更加鲜香，如果用肉鸡的话就会差点，肉鸡更适合红烧等做法。

鸡肉处理干净剁成小块，放进凉水里浸泡二十分钟，去掉血水，鸡肉不适合泡太久，否则肉质会变得不太好。

没有大量血水渗出后倒进锅内，加适量凉水，再放入几片生姜，开大火煮，煮到有血沫聚集时，快速将这些脏东西去掉，再立即捞出鸡肉，焯水的时间要短，速度要快，这样处理不怕流失太多营养，有人可能会反对焯水，其实只要焯水不要花费太长时间，对鸡肉的影响不大，反倒会让鸡肉变得更干净，最终做出来的鸡汤非常清亮，不会有杂质浑浊的情况。

焯水后，重新准备几片生姜和几节葱段，为了方便后面捞出葱段，最好切长段，不然等汤炖好后葱段烂在锅里会影响卖相。

炒锅内加少许油，把控水后的鸡块倒进锅内，大火翻炒，炒到水分消失后放入生姜片继续炒几下，这个过程可以去腥增香，记住不要倒料酒，往往有人在做这一步时会不自觉地加一点料酒进去，以为料酒会去腥，还会挥发掉，实际上料酒不会完全挥发，到时候会影响鸡汤的味道。

炒香后加足量清水，再放入葱段，大火煮到沸腾，把所有食材统统转进砂锅内，盖上盖子小火炖煮。

注意做这一步时，不要加香料，什么都不加最好，因为香料的量放不好的话会压制煮鸡汤的鲜香，导致鸡汤难喝，还会影响鸡汤的色泽，做出发黑的鸡汤，所以在家炖鸡汤不建议放香料，只放葱姜就够了。

一直小火炖到鸡汤浓郁的时候，差不多在30分钟到40分钟就可以了。

然后把葱段捞出来，放入香菇、红枣等食材，再放少许盐增加底味，盖上盖子继续焖煮一会儿，大约十分钟后揭开盖子，加盐调味，一锅鲜美鸡汤做好了。

炖鸡汤，最忌放2个料，它们分别指料酒、香料，原因刚刚已经解释过了，记得今后再炖鸡汤，别放这些料，生抽等有色的调料更不能放，否则很难喝到原汁原味的汤汁，颜色也不好看，炖鸡汤要的是鲜香可口，汤色清亮，别弄错了。

另外，炖鸡汤前，有两个步骤要做好。

一个是鸡块剁好后要先用水浸泡一会儿，去掉大量血水，再焯水进一步将血水清除干净。二是鸡块要先煸炒一会儿，这样更容易做出浓郁的汤汁，可不要直接下锅炖，不然鸡汤不够好喝。

关于炖鸡汤，你都学会了？有时间试试这么做吧，保准你会喜欢。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。