小茴香油条怎么做酥脆松软（火遍全网炸油条）

从过了年就一直在家里窝着，在某音看到大家都在尝试着在家里炸油条，紧接着朋友圈铺天盖地的炸油条接踵而至，想必是大家都太无聊了吧，也确实油条在平时都是我们这些上班族早餐的“必需品”细细算下来也有快两个月没有吃到了，想着口水都不禁要流下来了。一不做，二不休，今天尝试下做茴香小油条，作为今天的早餐。

我也是第一做，有不对的地方希望各位批评指正，我们先准备材料，面粉适量，花生油适量，盐适量，小茴香要根据个人口味自行准备量，但是不建议放得太多，会味道很怪，茴香小油条就是要有淡淡的茴香味道，酵母粉少量。

步骤一：小茴香一定要炒制一下，最简单的方法，热锅不放油，把锅加热后转最小的火，或者索性就彻底地关掉火，把小茴香放入，不停的转动锅，或者快速的用铲子翻拌，保证小茴香不会糊，炒出香味后关火放入捻器中捣碎。

步骤二：取商量的酵母粉用温水冲开，温水冲开的酵母粉会最大的发挥它的作用，要比冷水的发酵更快，切记不可以用热水，会将酵母烫死。

步骤三：取适量的面粉，倒入少量的食用油和捣碎的小茴香粉末，在倒入酵母水，用筷子不停地搅拌，成絮状，如果水过多或者过少请自行添加面粉或者水，但是建议揉面揉的稍微的软些，这样炸出来的也小油条也是软糯的不容易糊。

步骤四：将揉好的面团盖上屉步醒发半小时，或者放在太阳下醒发20分钟。面团稍微变大后即可，这里特别提示一下，面团建议多揉几下，这样保证炸出来的油条较为劲道，最后出来的面团一定是光滑的表面。

用手撕开一点过可以看到面团内部的蜂窝状是非常明显的，这就代表已经醒发完毕了。

步骤五：取出适量的面团进行排气，擀面杖擀成较厚的饼状，我擀制的是8-10厘米宽的，这样在炸的时候也可以少放点油，不会造成油的浪费，即便是家里的锅比较小也可以炸的开。

步骤六：用刀切成小细条，这里要特别注意下，毕竟是做小油条，尽可能切成1厘米宽的即可，一会炸的时候会膨胀得很明显，即不影响美观，有不会影响口感的酥脆。

步骤七：起锅烧油，适量的油即可，我切的油条比较短，所以还是很省油的，油过量炸完油条的油也基本上不可以再用了，所以要避免不必要的浪费。油温5-6成热一次放入切好的小油条，油温不可锅热，防止刚下如的油条表面就直接糊掉了，非常的影响口感。

步骤八：在炸制的过程中，要用较长的筷子不停的翻滚油条，一次不建议放入太多，两面炸制金黄就可以捞出了，这时候也基本上熟透了，用漏勺捞出控油，家里有吸油纸的也可放在吸油纸上将多余的油脂吸干。

控好油的小油条就可以装盘了，稍微冷却后，用手捏上一根咬一口，满口的小茴香香气，在炸的过程中我家孩子都已经在厨房周边徘徊已久了，还不等装盘子都抢着往嘴里噻。其实这种小油条可以多做一些出来，先稍微炸至定型，晾干后放在冷冻室冷藏即可，想吃的时候无需解冻，直接复炸上色即可的。

同样的方法其实除了做一点小茴香味道的也可以稍微的加入一些海苔碎或者干烘好的香葱碎都是可以的，做出来多的部分还可以当小零食食用。炸这个小油条的时候一定要特别注意油条的大小，还有就是油温对油条的口感起着至关重要的作用哦。

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