辣子鸡正宗做法（家常炒辣子鸡）
作者：郭尛圈
用料
葱 少量
姜 少量
盐 少量
味精 一小勺
大料 两块
八角 两个
花椒 五六粒
干辣椒 六七个
青辣椒 两个
甜面酱 1/5炒勺
生抽 半炒勺
料酒 少量
蚝油 1/4炒勺
鸡腿 两个
水 一碗
做法步骤
1、鸡腿剁成块。
2、葱切丝，姜切丝。
3、开火倒油，放入干辣椒、大料、八角、花椒煸锅。
4、倒入鸡腿，大量翻炒至鸡肉变灰色。
5、在此过程中，依次倒入生抽、料酒、甜面酱进行翻炒。
6、倒入一碗水，盖上盖子焖。
7、焖到汤汁变少，放蚝油和青辣椒，翻炒。
8、翻炒中放点味精。
9、待青辣椒变软一点，出锅喽…
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