食物定胜糕（流行于江南地区的定胜糕）

如果有人研究一下中国点心的名字由来，这个课题应该十分有趣。中国的糕饼名目花样繁多，其中代表吉庆意思的占了很大一部分。

其实从西周的“糗饵粉粢”，到汉代的“蒸饼”，再到唐代的“冻酥花糕”、宋代的“酥油蚫螺儿”，点心们的名字曾经很朴实，但随着时间继续前进，点心还是点心，吉庆的名字却越来越多了。

这是为什么呢？

复原宋代大耐糕（图片 | 《宋宴》）

首先是因为点心更多出现在中国人喜、寿、考试的诸多场合。不过，也恐怕不全是因为这个。

比如我们今天的主角“定胜糕”。

到现在这种点心依然在江南地区的上海、杭州、苏州、南浔等地广泛流传，是很多大点心店的招牌产品。

写虽然写作“定胜”，可是有些地方叫它“定榫糕”，用吴侬软语说起来仿佛“定心”两个字，这里面有一个关于韩世忠的传说。

韩世忠与梁红玉（图片 | 人民政协网）

韩世忠当时在江南百姓中的威望极高，他和他的夫人梁红玉，是南宋以来各种画作、诗歌、笔记、传奇里常会出现的人物。

相传在南宋建炎年间，金兀术率金兵南犯，韩世忠率军迎战。某日韩世忠得到一盒点心，那点心两头大，中间细，像榫，又像银锭。韩世忠取过一块掰开，只见糕内夹有一张纸条，上写：“敌营像定榫，头磊细腰身，当中一斩断，两头不成形。”韩世忠大喜，连夜调兵遣将，直向敌营拦腰砍去，结果大获全胜。

为感念献计献策的高人和江南百姓，韩世忠为这种糕点起名“定榫糕”。吴侬软语中，“榫”又与“胜”谐音，遂这种糕又被叫成了“定胜糕”，为的是祝愿韩世忠抗金胜利，保卫家乡。

定胜糕（图片 | 浙江新闻网）

这个传说虽跟街头巷尾的俗套美食传说差不多，却让这种点心有了十分传奇的色彩。

江南百姓都喜欢定胜糕的吉利意头。明末清初褚人获《坚瓠二集》卷一载有无锡旧俗：

“凡大试,亲友则赠笔及定胜糕、米粽……”

这么看来给考试讨彩头的事情许久以前的人们就发明了，而且十分乐此不疲。这就是民俗，俗套里透着浓浓的人情。

不仅如此，街头巷尾也会出售这种由粳米、糯米粉制作，猪油豆沙夹心，被红曲（讲究者用糖渍玫瑰）染成粉色的点心。看着它从木质模具里被倒出来，冒着腾腾热气，除去吉利意头之外也确实可爱。因此定胜糕一流行就是几百年。

定胜糕模具（图片 | 百度旅游）

几百年以后，这种点心却被一个寻常的女子重新赋予了爱国的意义。

那是1942年，曾经的韩王故地已沦落日寇之手，紫金山下血流成河，中国在战争的苦海中勉力挣扎。

一个天津妇女在昆明街头支起了卖江南特产定胜糕的小摊。

这么奇特的组合大概让有些朋友想起了“老北京菠萝咕咾肉”这类西贝货吧？可是卖定胜糕的妇女却是韩咏华，她是时任西南联大校长的梅贻琦的夫人，这就很不同寻常了。

梅贻琦从1914年，在美国学成归国后便就职于清华大学，从普通教师、教务长做到校长。这个内心聪敏丰富却寡言的人将一生都奉献给了清华，把自己的命运和清华、中国紧紧连接在了一起，这是他的家国和他一生的事业。

梅贻琦迎接湘黔滇旅行团同学（图片 | 百家号悦读随笔）

他们一家人跟其他同胞一样，在抗战中面临着巨大的考验。

老舍先生在《四世同堂》里这样说中学英语老师祁瑞宣：

“说真的，凭他的学识，在这教育水平低落的时候，他满可以去教大学。”

一位合格的中学老师尚且如此，凭借梅贻琦的资历与名声，留在敌占区也许可以做上伪高官。即使不做汉奸，到重庆国民政府也一定能享受优厚的待遇，但他选择了一条更艰难的路——留在昆明，主持联大的工作。

梅贻琦仿佛从古中国的书里走出来，他是一位真正的君子。这样的人自然不肯贪污以肥己，就连本来给校长的福利他也一概不要。但现实的问题是，他有一个四个孩子上学的家庭，这个家庭面对抗战时期飞涨的物价很快破了产。别的家庭可以拼命压缩开支，怎么省钱怎么来，可是作为一个要体面的高级知识分子家庭，交际、应酬是少不了的，而这样就不得不花钱。

这个时候，就需要有人来支持梅贻琦爱国了。

梅贻琦夫妇和孩子们（图片 | 百家号记者李满）

为组织家庭宴会，韩咏华向西南联大的一位上海庶务学会了制作南方点心，这种点心就是定胜糕。她把一切的心事随着糯米粉填进模具，不穿袜子只穿着唯一一双皮鞋走上街，叫卖着定胜糕，盼望着抗战胜利和国家太平。

而她的“古中国的君子”——梅贻琦，则挤出时间替她守糕饼摊。

每个人的一朝一夕、一餐一饭里都有我们的国家。中国人喜欢给点心起吉利的名字，也是为了期盼永久的吉庆和福气。就连一块小小的点心也寄托着人们对于家国的期待，惟愿祖国繁荣昌盛，和平富强！

作者：行旅的熊

---

(部分图片来源于网络如有侵权请联删)

,