港大环境（少吃肉减少空气污染）

提醒中国人要吃少肉，并不都是“阴谋”或者“话语霸权”。

最近一年来，任何想鼓动中国人少吃肉的“企图”，都遭到了中国网民的强烈抵制和谴责。吃不吃肉，已经是一个“民族性”问题。

比如，上个月有明星张静初、陶虹号召大家吃素，结果迎来了网民愤怒的声讨，大家纷纷说“中国人吃肉自由才多少年啊？”言下之意，你管得太多了。

这两天，似乎有人撞枪口了。有媒体以“港中大称中国人吃肉太多造成空气污染”为标题报道了香港中文大学的一项研究，内容是“近30年中国人的肉类消费量大增，中国人吃肉太多造成空气污染。港中大建议中国人为了减轻空气污染，应当将饮食习惯改为植物性饮食。”

报道截图

新闻下面的评论当然是群情激愤，有称研究者是“走狗”“港灿”“卖国求荣”，由于北京大学是该研究的合作单位，“抵制北大”的声音也有了。

看见这种研究，其实我也是有点纳闷的，“为了减轻空气污染而不吃肉”，这个理由听起来确实有点牵强。所以，我只能去找原文看看。

然后，不出所料，果然又是被媒体无节操地曲解了。原文的内容是：

“若大家改变目前嗜食肉类的饮食习惯，改为以植物性饮食为主，国家可减少两成农业氨气的排放量及每立方米六微克微细悬浮粒子，并可避免每年75000人因空气污染而过早死亡。”

港中大研究截图

看到没有，某网站把“植物性饮食为主”直接写成“植物性饮食”，意思是变成了要求中国人基本上都吃素、不吃肉，那谁能接受？

那么，所谓的“植物性饮食为主”具体是什么样的呢，研究者在论文及媒体发布会上均介绍得很清楚，即“若中国以《2016年中国居民膳食指南》推荐的多菜少肉饮食方式”。如果中国官方膳食指南推荐的“吃肉量”有问题，应该批判谁？

根据《中国居民膳食指南》（2016版），其中平均每日肉类（指禽肉）摄入量的推荐是50-75克。那么，中国人吃的肉到底多不多？

中国疾控中心营养与健康所2019年发表的一项抽样调查，这个数据相对可信度很高。研究统计了2015年中国 15 省( 自治区、直辖市) 18 ～ 59 岁成年人肉类摄入状况，其中成人肉类平均摄入量为 94. 0 g / d，肉摄入量超过推荐值、满足推荐值和低于推荐值的比例分别为 49.9%、17. 9%和32. 2%，摄入量在75 ～ 99 g / d、100 ～ 149 g / d、150 g / d及以上的人群分别占11. 0%、17. 5%和21. 4%。

统计结果（来自《卫生研究）2019年1月）

简单来说，有一半人的肉都吃多了，其中21%的人还吃得特别多，达到了推荐量最高值的两倍。

对于这21%的人来说，确实存在“偏食”的问题，根据美国BMJ上的研究，其最大的健康问题可能是患心血管疾病的风险更高了。

看了这些数据，你还对港中大的研究感到气愤吗？

科学研究的结果就在那里，就看你怎么想。如果你想成“少吃点肉，得到了健康，顺便减少了空气污染”，那感觉是不是好多了？

就算理解成“为了减少空气污染，少吃点肉”，其实也不用扯到美国的阴谋上去。毕竟，减少空气污染不赞同于碳排放，空气干净了，获利的好处是中国人自己啊，研究里明确写着“可避免每年75000人因空气污染而过早死亡”，跟美国人有什么关系呢？

事实上，中国自己的专家，甚至官方也建议要控制肉的摄入量。比如北京市营养源研究所副所长李东博士曾表示，畜禽肉类摄入过多，再加上不注意运动，会导致人体因脂肪摄入超标，容易被肥胖、慢性病盯上。

当然，中国还有将近1/3的人肉吃得不太够，这些人还需要多吃肉。但是，阻碍他们吃肉的主要问题不是观念，而是收入。

总之，城里人少吃点肉，改为多喝奶或者吃鱼，从健康来说肯定是好事。至于减少空气污染，这个初衷不错，但恐怕很少有人会为此而去改变自己的饮食习惯。这是人的普遍心理，健康是自己的，而空气污染是大家的。

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