四川家常酸菜面怎么做才好吃（早餐来碗酸菜肉丝面）

大家好，这里是壹号美食公馆，今天笔者为您分享一款非常好吃的酸菜肉丝面。相信对于早餐而言，大部分人都喜欢喜欢牛奶三明治、豆浆加油条、火腿荷包蛋等美食。而对于笔者来说，虽然自己是一个地地道道的南方人，但对于早餐而言，却非常喜欢面条包子一类的面食。而且对于面食而言，基本上一周里面，至少有两天会品尝到不同口味的面条，虽然是在外面吃的，但口感方面确实非常的不错。

尤其是对于今天这款酸菜肉丝面而言，是笔者在各种面条之中“点击率”最高的。毕竟对于这款面食而言，酸爽的口感，略带微微的辣意，让人有一种吃了一碗还想再吃一碗的感觉。尤其是在这个天气较热的时候，稍微吃一点酸辣的东西，能很好的开胃。所以如果您对于这款面食也有一点点兴趣的话，不妨耐心的看完笔者接下来的详细烹饪解说吧，因为笔者会教你在家完成这款美味面食哦，还望喜欢。

【准备原料】：瘦肉80克，新鲜的鸡蛋面120克，酸菜60克，葱姜蒜、干辣椒碎少许，玉米淀粉一勺。

【辅料准备】：豆瓣酱一勺，辣椒油一勺，适量的蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，白糖，香油，胡椒粉即可。

【食材处理】：首先我们把瘦肉切丝；打酸菜稍微洗一下，然后切碎备用。

第一步：把肉丝放在一个碗中，先加入10ml清水，少量的蚝油，料酒，胡椒粉，生抽，均匀抓捏一分半钟，让肉丝吸饱水分。

第二步：随后在碗中加入一勺玉米淀粉，均匀抓捏，锁住肉丝的水分。

第三步：随后往碗中加入少许的香油，抓捏30秒，腌制十分钟备用。

第四步：锅中热油五成热，把腌制好的肉丝倒入锅中翻炒至周身泛白盛出备用。

第五步：随后锅留底油，把准备好的姜蒜末和干辣椒碎，倒入锅中爆香。

第六步：再把准备好的酸菜，倒入锅中翻炒两分钟。

第七步：随后往锅中加入250ml的清水，适量的蚝油，料酒，盐，鸡精，白糖，均匀翻拌30秒后，盖上锅盖，小火焖煮三分钟，让汤汁炖煮出酸菜的鲜酸味；随后把肉丝倒入锅中，适当翻炒炖煮2分钟后关火备用。

第八步：最后把面条放入250ml的沸水锅中，煮三分钟关火；然后准备一个大碗，碗底淋上一勺辣椒油和豆瓣酱，用120ml的沸水冲开，然后加入煮好面条，铺上炒好的酸菜肉丝，然后用筷子适当翻拌，撒上一些葱花即可食用。

相信对于今天这款微辣鲜酸口味的酸菜肉丝面，应该是很多人都非常喜欢吃的家常早餐。如果您对今天这款美食也非常向往的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。

那么今天的美食就分享到这里，如果你感觉笔者写的还算不错的话，请不要吝惜您的点赞，关注，转发，收藏哦！如果你感觉文中还有不明白的地方，也可以私聊笔者。我们明天不见不散。