饺子拌馅的技巧和方法（包饺子我拌馅的方式与别人不一样）

头条官方免费图片，漂亮

饺子是北方人家家常吃的主食菜肴，过去计划经济时期，都是过年过节才吃上一顿，现在条件好了，物资供应充足，想什么时候吃，只要有空包，随时都可以吃到。

我国北方人喜欢吃饺子，饺子在我国有着悠久的历史文化，每个季节的变化各个地区都有吃饺子的习俗，比如冬至吃饺子，夏至也吃饺子，因此吃饺子成为中国的传统。

自我国古代南北朝时，饺子就融入了饮食文化中，那个时期的饺子不是单独包好了煮着直接吃，而是将饺子连汤一起吃，汤里放一些易熟的蔬菜等作料，也就是我们今天说的叫“馄饨”。

到了唐朝，饺子才变成我们如今常吃的模样，煮熟后放在盘子里直接吃。

也有说饺子起源于东汉时期张仲景首创。

不管怎么说，饺子在我国存在的历史悠久。现在走在任何一个城市，或者街区小镇都有各种各样的饺子馆，甚至于有各种饺子宴也应运而生，吃一顿饺子已经不再是多么难的事情了。

饺子馅的种类也繁多，最主要的有韭菜馅、白菜馅、芹菜馅、茴香馅，各种萝卜馅，甚至于还有西红柿馅、西瓜皮馅等等。反正是你想吃什么馅，没有做不到的。

说道饺子馅，你知道都怎么调馅吗？其实别小看调饺子馅料，这也是一个技术活呢，如果馅料调不好，你的这顿饺子就不好吃。

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调馅最主要的是调味道，一些无味的原料经过调和获得自己喜爱的滋味。大白菜，本身是无味的，必须借助于调味品与其他有味道的原料掺和在一起，才能挥发出鲜味和香味。比如跟猪肉或者虾等等，在经过油、盐、酱油、葱姜等原料的调剂，使得白菜获得鲜香味美而更具营养。

以茴香陷猪肉饺子为例。

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准备食材：茴香、猪肉馅、葱姜、油、盐、酱油、熟的炸酱，鸡蛋。

制作步骤：

1，鸡蛋放点盐打散，锅中放油，油热将鸡蛋液倒入，用筷子将鸡蛋搅合碎，取出。关火。

2，趁着锅里的油还热，将肉馅放进锅中用筷子搅合，肉馅在锅中颜色变白。

3，将葱姜末放入肉馅中继续搅拌，再放入一勺炸酱，盐搅拌均匀。

4，将炒熟了的鸡蛋放入，与上述食材一起混匀。

5，茴香提前洗净，控干水分，切成末，一起放进搅拌好的馅料中，搅拌均匀，就可以包饺子了。

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用我这种拌馅的方法煮出来的饺子有炸酱肉的香，有鸡蛋的香，更主要的是还有熟肉馅的香。这样拌出来的馅料，不是那种单独炒肉馅，如果单独炒肉馅，拌出来的馅料，肉馅吃着有点过柴、过硬。而用我的方法搅拌出来的馅料，既有熟肉馅的香，又不柴，不信你可以试试。

原创图片（漏出的馅料就是用半熟的肉馅拌成的）

张爱玲说：“人的一生注定会遇到两个人，一个惊艳了时光，一个温柔了岁月。”而我们的一生会遇到形形色色的各种人，这不稀奇，最让人引以为傲的是人们利用自己的聪明才智创作出的各种美食。而饺子才是温柔了的岁月，惊艳了我们整个生活中的美好时光。

这个就要过半的8月，蔬菜水果大量上市，还是多吃点最具个人特色的饺子吧！