10道适合夏天吃的凉拌菜（推荐8道适合夏天吃的凉拌菜）

大家好这里是小慧说美食，夏天到了吃什么都没胃口，小慧推荐给大家八道适合夏天吃的凉拌菜，简单一拌爽口又开胃，大人小孩都喜欢吃，做法简单，小慧将菜谱整理到了下方，大家学会了试着给家人做一下吧！

一‬、凉拌‬手撕‬柠檬‬鸡

1、准备‬食材：鸡腿肉‬、柠檬‬、香菜‬、料酒‬、生姜‬、蒜瓣‬、黄瓜‬、熟芝麻‬、小葱‬、辣椒粉‬、生抽‬、蚝油‬、陈醋‬、白砂糖‬

2、凉拌手撕鸡的‬做法‬：

（1）鸡腿洗净去皮，柠檬切片，香菜洗净切段，生姜蒜末剥皮切末，黄瓜洗净切丝，小葱切葱花备用。

（2）鸡腿冷水下锅、加入适量的料酒、小葱、生姜焯水片刻捞出沥干水分备用。

（3）调味料‬：碗中‬放入‬适量的‬蒜瓣‬、熟芝麻‬、辣椒粉‬、小葱‬，倒入‬适量的‬生抽‬、蚝油‬、陈醋‬、白砂糖‬搅拌均匀‬备用‬。

（4）将鸡腿肉撕开放入盆中，再放入黄瓜丝、香菜、柠檬片，倒入调好的料汁。

（5）充分搅拌均匀即可开吃了，酸爽可口低脂美味，特别适合夏天吃，全家都爱吃！

二‬、凉拌‬洋葱黑‬‬木耳‬

1、准备‬食材：黑木耳‬、洋葱‬、香菜‬、白芝麻‬、食盐‬、白砂糖‬、辣椒粉‬、蒜瓣‬、小米辣‬、生抽‬、老抽‬

2、凉拌‬洋葱‬黑‬木耳‬的‬做法：

（1）黑木耳洗净泡发，洋葱切丝，香菜洗净切段，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈备用。

（2）调味料‬：碗中‬放入‬适量的辣椒粉‬、白芝麻‬、蒜瓣‬、小米辣‬，倒入‬适量的‬生抽‬、老抽‬、食盐‬、白砂糖‬搅拌均匀‬。

（3）锅中倒入适量的清水煮沸，下入黑木耳焯水片刻后，捞出沥干水分。

（4）将黑木耳装入盆中，再放入洋葱和香菜，倒入调好的料汁搅拌均匀即可开吃，做法简单爽口解腻，大人小孩都喜欢吃！

三‬、凉拌‬菠菜‬粉丝‬

1、准备‬食材：菠菜‬、粉丝‬、花生米‬、香菜‬、白芝麻‬、辣椒‬、生抽‬、陈醋‬、蚝油‬、食盐‬、白砂糖‬、香油‬

2、凉拌‬菠菜‬粉丝‬的做法：

（1）菠菜洗净去根部切段，粉丝泡软，花生米炸熟，辣椒切碎备用。

（2）锅中倒入适量的清水烧开，下入菠菜和粉丝焯水片刻，捞出沥干水分备用。

（3）料汁‬：锅中热油爆香蒜末和辣椒，接着倒入适量的生抽、陈醋、蚝油、食盐、香油、白砂糖、白芝麻搅拌均匀备用。

（4）将菠菜、花生米、粉丝放入盆中，倒入调好的料汁搅拌均匀。

（5）再加入适量的香菜，点缀一下即可开吃了，清爽开胃好吃又下饭，老少皆宜！

四‬、酸辣‬无骨鸡爪‬

1、准备食材‬：鸡爪‬、蒜瓣‬、柠檬‬、小米辣‬、小葱‬、生姜‬、八角‬、香叶‬、辣椒粉‬、芝麻‬、香菜‬、料酒‬、蚝油‬、食盐‬、白‬砂糖‬

2、酸辣‬无骨‬鸡爪‬的‬做法：

（1）鸡爪处理清洗干净，蒜瓣剥皮切末，柠檬切片，小米辣切圈，小葱切葱花，生姜去皮切片，香菜洗净切段备用。

（2）鸡爪冷水下锅，加入适量的小葱、生姜、八角、香叶、料酒焯水片刻，捞出冲洗一下沥干水分备用。

（3）调料汁‬：碗中倒入‬放入‬适量的辣椒粉‬、蒜末‬、白芝麻‬、生抽‬、陈醋‬、蚝油‬、白砂糖‬、食盐‬、适量‬清水搅拌均匀‬备用‬。

（4）冷却好的鸡爪去掉骨头，放入盆中加入柠檬、香菜、小米辣，淋入调好的料汁。

（5）搅拌均匀，放入冰箱冷藏一个小时取出吃味道更佳，做法简单酸辣爽口，好吃停不下来，大人小孩都爱吃！

五‬、凉拌‬麻酱‬宽粉‬

1、准备‬食材：宽粉‬、小米辣‬、蒜瓣‬、小葱‬、辣椒粉‬、黄瓜‬、香菜‬、生抽‬、陈醋‬、蚝油‬、芝麻酱‬、白砂糖‬

2、凉拌‬麻‬酱‬宽粉‬的做法：

（1）小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末，小葱切葱花，黄瓜切丝，香菜洗净切段备用。

（2）调料汁‬：碗中放入‬‬适量的蒜末‬、小米辣‬、葱花‬、辣椒粉‬、白芝麻‬，倒入‬适量的‬生抽‬、陈醋‬、蚝油‬、白砂糖‬拌匀‬。

（3）锅中倒入适量清水烧开，下午宽粉捞出过凉水沥干水分备用。

（4）碗中放入宽粉和黄瓜丝，倒入调好的料汁，加入适量的香菜搅拌均匀，爽滑筋道好吃到停不下来，老少皆宜！

六‬、凉拌‬黄瓜‬腐竹‬

1、准备食材‬：黄瓜‬、腐竹‬、花生米‬、香菜‬、白芝麻‬、蒜瓣‬、辣椒粉‬、小米辣‬、生抽‬、陈醋‬、食盐‬、白砂糖‬

2、凉拌‬黄瓜‬腐竹‬的‬做法：

（1）黄瓜洗净切块，腐竹泡发，花生米提前炸熟，香菜切段，蒜瓣切末，小米辣切圈。

（2）锅中倒入适量的清水烧开，下入腐竹焯水片刻，捞出沥干水分备用。

（3）调料汁‬：碗中放入‬适量的白芝麻‬、蒜瓣‬、辣椒粉‬、小米辣‬，加入‬适量的生抽‬、陈醋‬、食盐‬、白砂糖‬搅拌均匀‬。

（4）将黄瓜和腐竹放入碗中，加入香菜和花生米，淋入调好的料汁搅拌均匀即可，做法简单爽口开胃，老少皆宜！

七‬、凉拌花生米‬

1、准备‬食材：花生米‬、胡萝卜‬、芹菜‬、食盐‬、小葱‬、生姜‬、八角‬、桂皮‬、香叶‬、花椒‬、洋葱‬、香菜‬

2、凉拌花生米‬的做法：

（1）花生米提前浸泡，胡萝卜洗净切丁，芹菜洗净切段，小葱切葱花，洋葱切丝，香菜切段，生姜去皮切末备用。

（2）花生米冷水下锅，加入适量的小葱生姜、食盐、桂皮、香叶焖煮20分钟左右。

（3）锅中倒入适量的清水烧开，下入胡萝卜和芹菜焯水片刻捞出。

（4）锅中热油放入小葱、生姜、八角、花椒、洋葱、香菜炸香捞出食材，留料油。

（5）盘中放入芹菜、胡萝卜、花生米，加入少许食盐调味。

（6）再淋入料油搅拌均匀即可，做法简单厨房小白也能轻松驾驭，老少皆宜！

八‬、凉拌豆腐皮

1、准备‬食材：豆腐皮‬、花生米‬、香菜‬、胡萝卜‬、辣椒面‬、蒜瓣‬、白芝麻‬、食盐‬、鸡精‬、生抽‬、陈醋‬

2、凉拌‬豆腐‬皮‬的‬做法：

（1）豆腐皮冲洗一下切丝，花生米提前炸熟，香菜洗净切段，蒜瓣卜皮切末，胡萝卜洗净去皮切丝备用。

（2）盘中放入豆腐片、胡萝卜、黄瓜、香菜，中间再放入适量的辣椒面、蒜末、白芝麻、食盐、鸡精、淋上热油。

（3）再加入适量的生抽和陈醋，搅拌均匀即可开吃了，做法简单好吃又下饭，是夏天必备的一道解腻凉拌菜！

以上小慧分享的八道爽口凉拌菜的做法大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！

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