隔夜的西瓜会滋生细菌吗（隔夜西瓜细菌过亿）

最近天气越来越热，冰西瓜成为了很多家里的“解暑神器”。大家关于西瓜有很多的疑问：

• 西瓜要不要包保鲜膜？
• 隔夜西瓜到底还能不能吃？
• 怎么吃才安全呢？

网上是这么说的：

西瓜包保鲜膜，会增加西瓜的温度以及阻止西瓜水分蒸发，从而利于细菌生长（据说细菌会增长10倍）。

然而，事实是：

保鲜膜只是一层薄膜，并不会“闷”着西瓜，从而明显增加西瓜的温度（更何况还是在冰箱中）。

另外，西瓜超过90%的成分都是水，不管包不包保鲜膜（水分是否蒸发），西瓜本身具有的充足的水分都利于细菌生长。

并且，早有研究证实了，不包保鲜膜的西瓜比包了保鲜膜的西瓜，微生物生长得更快。

所以，西瓜还是要用保鲜膜：

毕竟，使用保鲜膜可以：

• 防止食物串味和减少水分的蒸发，延长保存时间；
• 隔开食物与周围环境，防止交叉感染。

只是要注意了：

在切西瓜时要保证刀、砧板和保鲜膜的卫生，并且及时将包了保鲜膜的西瓜放入冰箱冷藏，注意要放在蔬果格中，与肉、禽、海产品等隔离。

Ps：切开后的西瓜，冷藏最好不要超过24小时哦~

而除了保鲜膜的使用上，很多人还有疑问的是，隔夜西瓜能不能吃呢？

西瓜作为一种富含葡萄糖、果糖、水分的水果，可以说是细菌们的天然“培养基”。那么，一块西瓜究竟能“培养”出多少细菌呢？

宁波市象山食品检验检测中心曾经做过这么一个实验：

他们模拟了日常生活环境中常见的西瓜储藏方式：室温30℃和冰箱4℃冷藏环境，分为包裹和不裹保鲜膜两种方式。

将西瓜保存4小时、8小时、16小时、24小时、48小时，分别测定总菌落数，菌落数越高，西瓜越“脏”。

注：国家没有对新鲜果蔬菌落总数进行规定，对水果制品的规定为不得超过1000CFU/克。

从数据可以看出：

室温条件下，无论用不用保鲜膜，西瓜切开后8小时内细菌数量很少，之后细菌就会开始大量繁殖，不适合食用了！

除此之外，吃西瓜也有需要注意的，不能吃太多！

答案是：2~3斤。

当然，这是正常人的量，对于特殊人群来说，西瓜还是要谨慎吃：

1、糖尿病患者

糖尿病患者在血糖控制稳定的情况下，建议一次食用不超过100g的西瓜，如果大量进食，会引起血糖剧烈波动。

2、经期中的女生

经期女生要尽量避免食用过多的西瓜或冰镇西瓜，否则容易造成痛经。

3、体虚胃寒的人

西瓜性凉，患有胃炎或溃疡病的人过量食用，容易引起胃痛、腹胀和腹泻。

4、肾功能不全者

肾功能不全者，其肾脏对水的调节能力比正常人低。若大量进食西瓜，容易造成体内水分过多，无法及时调节排出体外，致血容量急剧增多，容易因急性心力衰竭而死亡。

5、感冒初期不能吃西瓜

在感冒初期，吃西瓜会使感冒加重或延长痊愈的时间。

最后，小薇想说其实正确处理、保存的西瓜，即使隔夜也是可以吃的。夏天如何健康吃瓜，你都学会了吗？