泡椒野山椒水煮鱼怎样做（藤椒干煎剥皮鱼）

藤椒干煎剥皮鱼

食材&配料：

剥皮鱼、鲜花椒、三色堇、绿绣球、蚝油、酱油、白糖、味粉、麻辣鲜露、生粉水

做法：

1. 剥皮鱼清洗干净后用竹签对穿，下入六成热油锅中炸至熟透，拔出竹签后用七成热油温复炸一遍，捞出控油备用。
2. 净锅后再次烧热油，放入花椒爆香，下入剥皮鱼，烹入用上述调料调制的味汁，大火收汁后摆盘即可。

虾汤浸手打虾丸

食材&配料：

虾胶、虾汤、胜瓜、白玉菇、蟹子、甘笋、姜、香芹、盐、鸡粉、鸡汁

做法：

1. 虾胶加入蟹子一起打匀，挤成虾丸备用。
2. 胜瓜刨皮后切成滚刀块，和虾丸一起飞水控水，白玉菇、甘笋也飞水控水备用。
3. 虾汤烧开，放入飞水后的胜瓜、虾丸、白玉菇，加入姜、香芹、甘笋，调味后煮至虾丸成熟即可。

野菌陈皮绿豆沙

食材&配料：

去皮绿豆、海带、树花、百合、陈皮、冰糖、盐

做法：

1. 去皮绿豆泡水一个小时，放入不锈钢盆中，加入水、冰糖、陈皮蒸一个小时后取出放凉捞出，糖水静置备用。
2. 海带泡水后洗净煮熟，放入搅拌机中打成泥，加入盐，在不粘垫上抹平，放入风干机中风干。
3. 将蒸好的绿豆和百合放入搅拌机中一起打成泥，放入球状模具中定型后装盘。
4. 将风干后的海带掰成合适的大小，和鲜树花一起放入油锅中炸脆摆盘，配放凉的糖水一起食用即可。