到底加入什么调料（到底放什么调料）

红烧肉是大家百吃不厌的美食，大部分人都认为肥瘦相间的五花肉是灵魂，小编本身喜欢吃偏瘦的部分，大家的口味不尽相同吧，那对于做红烧肉该放什么调料，一直各抒己见，没有定论。在家的主厨妈妈们一定注意了。烧红烧肉，佐料该放哪些，众说纷纭，今天一次讲清，软糯不肥腻！小编给大家最终总结了一遍，蒜在红烧肉的制作过程中是不放的，需要放的是姜，还有桂皮，香叶，八角和花椒，掌握这个要点，做出来的红瘦肉保准老人和小孩都爱吃。一起来学学吧。（对于焯水，小编更倾向的是用热水焯1遍)

小高做的红烧肉

By 散落一地

配料：

五花肉 1000克、姜 1小块、生抽 3汤匙、老抽 3汤匙、料酒 3汤匙、香叶 适量、八角 适量、桂皮 1小段、花椒 适量

烹饪步骤：

1.将五花肉洗干净，切成小方块。我和W先生喜欢吃瘦肉，所以我用的是后腿肉。

2.将生抽、老抽、料酒按照1:1:1的比例配好。可根据肉多少及个人口味决定用量。

3.拿1小块生姜，切成片。准备香叶、八角、桂皮、花椒适量，如没有花椒也可不放。

4.往炒锅中倒适量食用油，油热之后将生姜放入锅内，之后放入切好的五花肉，大火翻炒。炒到肉断生之后（看不到红色的血丝），将生抽、老抽、料酒调成的酱汁倒入锅内。

5.继续翻炒，等肉全部上色之后，加入香叶、八角、桂皮、花椒。稍微炒一下加开水，至少没过肉，加锅盖转小火慢炖。水剩一半时加盐，可以尝一下汤再决定加多少盐，一般来说，汤味道要重一些，最后炖出的肉的味道才正好。

6.锅里水不多时，转大火收汁，稍微留一点汤即可关火出锅。

烹饪小贴士：

第一，看颜色。新鲜猪肉是白色的，瘦肉部分颜色是淡红或鲜红色，均匀有光泽，脂肪的部分白色而且厚实。第二，看纹理。新鲜猪肉有纹理，纹理是呈现大理石状的，你可以清楚的看到纹路，那样的猪肉才是新鲜的。第三，闻味道。一般新鲜的猪肉都有种鲜香的味道，经过冷冻运输等不会使味道有变化，不新鲜的猪肉就会有股氨水味，所以一定要闻一下。第四，摸表面。购买的时候要摸一下猪肉的表面，新鲜猪肉的表面没有黏性，摸上去感觉微微发干，冻过的表面也可能微湿，但是不会有粘粘的感觉。第五，按压。买的时候要用手指按一下猪肉的表面，新鲜的猪肉弹性好，用手指按压后肉能快速的反弹回来，不会出现凹陷，如果有凹陷，不能快速反弹回来的那这块猪肉就不新鲜了。

小伙伴们喜欢这道营养美味的菜吗？

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