富含镁的营养食物（入秋后多吃这6种）

俗话说“春困秋乏”，进入秋季之后，很多人总觉得提不起劲、经常犯困，即使是晚上睡眠比较充足，到了第二天依然没有精神，其实是由于换季后，身体随着气候的变化开始自我调节造成的，容易出现“秋乏”的症状。

秋乏是一种正常的生理现象，不需要过多的担心，但对人们的正常生活多少都会有些影响，所以人们可以适当的调节缓解一下，除了要进行适当的体育锻炼、保证充足的睡眠之外，还可以多吃一些“高镁”食物。镁元素对人体运动功能有十分重要的作用，参与了人体内一系列新陈代谢的过程，是人体各种复杂的生物化学反应的催化剂，可以说镁元素是当之无愧的“生命活动激活剂”，因此秋季多吃一些富含镁元素的食材，可以有效地缓解“秋乏”，分享6种“高镁”食材，降燥解秋乏，元气满满过秋天，记得多给家人吃。

一、【紫菜】

紫菜，是一种令人倍感神奇的食材，虽名为紫菜，但在生活中人们看到的紫菜却近似于黑色，其实这是由于紫菜中所含的藻蓝素要比红藻素多，所以呈现出紫色，而且它在大海里生长的时候也是紫色，只不多晒干后叶片上的色素被氧化了，就变成了人们常见的黑色。它所含的营养价值非常高，除了富含蛋白质、多种维生素、脂肪之外，紫菜中的镁元素含量也是很高的，每100克紫菜中含有460毫克镁元素，所以秋天人体易乏困，可以适当的多吃一些紫菜，来缓解这样情况。

紫菜蛋花汤

所需食材：鸡蛋1个，紫菜一大片，虾米1小把，芫荽1小根，香葱几段，香醋2勺，生抽1勺，香油少许，盐、鸡精适量。

1、炒虾皮，平时大家做紫菜蛋花汤时会把虾皮直接丢进锅里，这样虾皮的鲜味就不能完全展现出来了，我们可以将虾皮炒一炒味道会更佳，锅中不用倒油，加入虾皮后小火慢慢翻炒，至虾皮完全炒干虾皮的“鲜味”激发出来后就可以了。

2、放入配料，找一个大碗将大片紫菜掰成小片放进碗中，加入炒好的虾皮，切好的芫荽和香葱，加入2勺香醋，1生抽，少许香油，适量盐和鸡精，这样汤的底料就做好了。

3、锅中加适量水，在碗中打入1个鸡蛋用筷子打散，不喜欢鸡蛋的腥味可以加一点点白醋，等待水开后关火，倒入鸡蛋液。

4、鸡蛋水冲好后，倒入放有紫菜的底料中，搅拌均匀使底料完全融入鸡蛋水中，这样简单又美味的紫菜蛋花汤就做好了。

二、【小米】

小米是世界上最古老的栽培农作物，是我国古代主要的粮食，品种繁多，有白、黄、黑、橙、紫等各种颜色，其中黄色小是生活中最常见的。大家都知道小米熬煮成粥，有健胃消食的作用，殊不知小米中还含有较为丰富的镁元素，搭配一些花生、红枣、百合等食材，清甜开胃很适合秋季食用。

百合花生小米粥

所需食材：小米半碗、花生1把、白糖2勺、百合1把、玫瑰碎少量。

1、花生清洗干净用水浸泡1个小时，小米和清水淘洗后，再用水浸泡，这样浸泡小米和花生的水可以直接倒入锅中，不浪费。

2、煮锅中加入适量的清水、浸泡过的花生一同加入锅中，大火煮开，这样最终煮出来的小米百合粥中的花生比较软糯。

3、小米与浸泡过小米的水一同加入锅中，大火煮开后，转小火慢慢熬煮，大约30分钟左右，此时的小米粥已经煮出了米油。

4、加入浸泡好的百合，煮3分钟左右，已经可以闻到百合的清香，加入2勺白糖，搅拌至白糖完全溶于小米粥中即可出锅，撒上玫瑰花碎，一碗清香美味、色泽诱人的百合小米粥就做好了。

三、【玉米】

玉米作为“黄金谷物”，已经被很多国家列为谷类食品的首位保健食品，而用玉米打碎制成的玉米糁中所含的营养与玉米几乎无差，它含有丰富的大量谷物醇、亚油酸、维生素E等元素，具有滋润肌肤、抗氧化等作用，除此之外，其中每100克玉米糁中所含的镁元素为151毫克，入秋之后可以多吃一些玉米糁，来为身体补充镁元素，有利于开心顺利秋季。

玉米糁黄金粥

所需食材：小米60克、玉米糁60克、百合适量、枸杞1小把、冰糖适量。

1、小米放入流动的清水下淘洗干净，加入没过小米的水浸泡20分钟，百合用水清洗后，放入清水中浸泡半个小时，枸杞放入清水中浸泡10分钟，至枸杞被泡开。

2、砂锅中加入3碗清水煮沸后，加入准备好的玉米糁，继续煮5分钟左右。

3、将小米与浸泡小米的清水一起倒入砂锅中，开大火煮沸后转小火煮20分钟左右。

4、加入浸泡过的百合，煮15分钟左右，这时的百合已经比较绵软了，加入枸杞和适量的冰糖，搅拌均匀使冰糖完全溶于粥中，即可关火出锅，可以点缀少量的玫瑰花瓣，增加玉米糁小米百合粥的美观。

四、【黑豆】

黑豆是一种高蛋白、低热量的食物，在每100克黑豆中便有36.1克蛋白质、10.2克膳食纤维、23.3克碳水化合物以及243毫克镁、224毫克钙等微量元素，而且其中还有可溶性膳食纤维、叶绿素和黑色素等物质，能满足人体对各种营养物质的需要。

醋泡黑豆

所需食材：黑豆200克，黑醋适量。

1、黑豆最好选用当的新鲜黑豆，虽然这道“醋泡黑豆”并不特别在意口感，但新鲜黑豆香味足，营养成分流失少，效果更佳。用水浸泡冲洗，将浮起的坏黑豆去除。

2、干净的炒锅中，将黑豆控干水分倒入中小火慢慢炒，直到黑豆大部分都炒裂开后关火。

3、黑豆倒入能密封的容器中，趁热加入能淹没黑豆的黑醋，密封保存12小时后即可食用。

五、【核桃】

民间有句俗语叫“以形补形，吃啥补啥”，由于核桃仁与大脑的形状有些相似，便有了吃核桃补脑的说法，这个说法看似荒谬，其实是一定科学道理的，其中所含的营养成分比较富足，含有较多的锰、硒等微量元素以及神经酸、鳕油酸、角鲨烯、褪黑素、黄酮等物质，尤其是镁元素的含量，每100克的核桃中就含有306毫克的镁元素，是当之无愧的“高镁”食物。

核桃营养粥

所需食材：核桃仁1把、红皮花生1碟、黑米1碟、老红糖2勺、枸杞少量、桂花少量。

1、黑米用清水多冲洗几次后，加入没过黑米的水浸泡，浸泡黑米的水会呈现棕色，是由于黑米中的花青素溶于水中，造成水变色，这属于正常现象。

2、红皮花生和核桃、枸杞用水冲洗几次，洗去表面的灰尘和杂质，分别加入适量的清水浸泡，这样打出来的米糊更加细腻，浸泡过食材的水不要倒掉，可以在打米糊时加入破壁机中，不浪费。

3、将核桃、红皮花生、黑米，与浸泡黑米和花生的水，一同倒入破壁机中，按米糊键打成糊状，20分钟左右就做好了。

4、加入2勺老红糖，搅拌片刻，利用粥的余温，使红糖完全溶于粥中，倒入碗中放入枸杞、撒上桂花，一碗既好喝又好看的核桃营养粥就做好了。

六、【莲子】

在生活中煮粥、熬汤或者做甜点时，不少人习惯加入一些莲子，不仅能丰富口感还能增加营养，但却很少人知道莲子的真正价值，在《玉楸药解》中曾有记载：“莲子甘平，甚益脾胃，而固涩之性，最宜滑泄之家”，而且莲子中还含有较多的镁元素，非常适合入秋后食用，分享一道南瓜银耳莲子羹的做法。

南瓜银耳莲子羹

所需食材：南瓜1块、银耳小半朵、莲子10颗、百合和枸杞各1把、冰糖4颗。

1、银耳用清水浸泡1个小时左右，完全泡发后撕成小朵放入电饭锅中，倒入刚好没过银耳的水，按煮饭键开启电饭锅煮15分钟。

2、南瓜清洗干净用刀直接将皮切掉，瓜瓤用勺子挖掉，切成小块，莲子、枸杞和百合清洗干净放入清水中浸泡。

3、银耳煮出胶质后，倒入适量的热水，将百合和莲子下入锅中，继续煮10分钟左右。

4、加入南瓜块煮10分钟左右，煮至南瓜刚好熟透但也没有被煮化，加入4颗冰糖和枸杞，搅拌几次利用余温将冰糖融化掉即可，一碗清甜润肺的南瓜银耳营养羹就做好了。

入秋后我分享的菜谱也会适时而变，以汤品和适合秋季的菜品为主，欢迎大家持续关注。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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