生土豆炸薯条怎么炸才酥脆不回软（土豆不能直接丢锅里炸）

家有两个男孩，大的孩子已经8岁了，正到了淘气的时候，最近早上不好好在家里吃饭，每天早上央求着要到门口的快餐店里吃早餐。我对他说那些炸鸡，汉堡吃多了对身体不好，孩子振振有词的说：我不吃那个，我就吃薯条和牛奶，都是健康食品。我瞬间无语，我还不知道他？吃着薯条就又求着我点一份鸡米花之类的，坚决不能让他老去快餐店吃这些。

其实孩子想吃薯条，在家就能轻松搞定，而且做出来的薯条味道一点也不比快餐店里差。很多人以为炸薯条很简单，切好土豆以后直接扔到锅里炸，那样是炸不成的，炸出来的薯条软趴趴的不好吃。今天我跟大家共享一个炸薯条的好方法，而且也不复杂，就算是孩子早上想吃也来得及，15分钟就能搞定，外酥里嫩，早上炸了一大盘，儿子配着牛奶，一个人就吃完了，味道很不错的。

准备食材：土豆两个，盐一勺，淀粉一勺，番茄酱适量。

制作过程：

第一步切土豆，把土豆去皮以后，切成指头粗细的条，不要切太细了，那样一炸就酥了，我们要的是外酥里嫩的效果，切粗条容易，2分钟就搞定了。

第二步洗土豆，洗土豆的目的是去除土豆表面多余的土豆淀粉，让土豆表皮酥脆，这一步可不能省略哦，放在水龙头冲洗，用手来回揉搓几遍。

第三步煮土豆，将薯条放入锅中，加入一勺盐，煮上大约2分钟，薯条边缘发白即可捞出控水。

第四步吸干水分，因为等会要放油锅里炸，一定要把水分吸干，否者会发生危险。厨房纸上下两层，让土豆在上面滚动下，把水分吸干，然后放入碗中，加入一勺玉米淀粉拌匀。

第五步炸土豆，炸土豆要分两次炸，很多人就炸一次，那样炸出来的薯条含油量高，软软的不好吃。第一次炸的时候油温不需要过热，六成热即可，薯条放入炸大约3分钟，表面炸的金黄捞出沥油2分钟。

第六步复炸，薯条酥脆的秘密就在这复炸上，复炸要用旺油大火，油温烧至八成热，将炸过一遍的薯条放入，继续大火炸30秒，捞出控油，配上番茄酱，这样一份外酥里嫩的炸薯条就做好了。

市井说：炸薯条虽说比较简单，但是家里最好还是有适合的工具，比如一个小型的炸锅就是不错的选择。两个注意点：1、土豆条切好以后一定要把表面淀粉洗干净。2、土豆条要炸两次，复炸的时候注意油温要高，时间要短。明天的早餐教大家做一份比热干面还好吃的“花生酱拌面”，欢迎关注我。

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