络绎不绝的食客（就能抓住食客的胃）

你是否曾经有过

一份食物特别好吃

每天都想吃

越吃越上瘾的体验

出现这种情况有两种可能

一是食物真的很好吃

二是食物中掺入了罂粟成分

近日，在江苏连云港

一位顾客对经常关顾的凉皮店

起了疑心

称吃多了会上瘾

于是他将这一情况举报给了警方

结果还真查出了该凉皮凉面内

含有罂粟碱、那可丁等成分

网友们顿时觉得自己

碗里的凉皮都不香了：

吃个饭而已

一个不小心就被“毒”了！？

加了罂粟的食材真的变香了吗

划重点

★ 罂粟的果实中含有多种生物碱，包括吗啡、可待因、罂粟碱等等，是鸦片等多种毒品的重要原料。

★ 经常摄入加了罂粟壳的食物，可能会出现发冷、虚汗等症状，甚至可能损伤神经系统或消化系统。

★ 罂粟壳本身味道很淡且发苦，并不具备提鲜、调味的作用。

01

罂粟壳是什么？

罂粟俗称大烟，其花色美艳无比，花谢后即长成一种瘦长灯笼形的绿色果实。用刀在果上划出浅切口，白色浆汁随即流出，日晒干燥后变为棕黑色膏状物，这就是有名的毒品——生鸦片膏。鸦片中含有吗啡、可卡因、罂粟碱等20多种可让人体产生药物依赖的活性生物碱。罂粟壳就是罂粟干燥后剩下的果壳。罂粟壳内的“有毒物质”虽然含量不大、纯度也不高，对“瘾君子”来说可能起不到什么作用，但其体内仍残留0.2%的吗啡。

虽然食用罂粟壳产生的兴奋感没吸食鸦片那么明显，但有人天生对依赖性药品具有高度敏感性，长期食用必将导致慢性中毒，最终上瘾。从外观上识别。罂粟壳外观为枣核形，如鸽子蛋大小，一头尖，另一头呈6-14瓣冠状物。其壳体上往往有人为切割的多道刀痕。

02

给食物中加罂粟壳

真的能“提鲜”吗？

首先罂粟壳能提味的说法在理论上是讲不通的。因为大多罂粟壳本身就是没有味道的，甚至有些罂粟壳甚至带有酸涩的苦味，专家们表示，餐饮经营者在火锅中使用罂粟壳，目的主要是让人上瘾。由于罂粟也有止泻的作用，因此很多不新鲜的海鲜店也会在加工食物时用罂粟壳，不仅让顾客越吃越上瘾，还能掩盖住使用不新鲜食物后腹泻的症状。

03

吃了含罂粟壳的食物

会导致上瘾吗？对身体有害吗？

罂粟的果实中含有多种生物碱，包括吗啡、可待因、罂粟碱等等，是鸦片等多种毒品的重要原料。而罂粟壳是罂粟的成熟果壳干燥后制成的，拿来做调料的话，这些生物碱当然就会被消费者吃进去。

虽然由于罂粟壳做调料时用量较少，食物中的浓度很低，对普通人来说不太可能一下子上瘾，但对极少数敏感者，则有上瘾可能。此外，如果经常摄入加了罂粟壳调料的食物，还可能给身体带来其他危害，比如发冷、虚汗，甚至可能损伤神经系统或消化系统。

中国药物依赖性研究所教授陆林认为，食品中毒品原植物（罂粟壳等）含量达到一定程度时，人吃了尿检结果会呈现出阳性，若长期食用，还会产生依赖性。罂粟壳含有吗啡等物质，易使人体产生依赖性而造成瘾癖，对人体肝脏、心脏有一定的毒害作用。如果长期食用含有罂粟壳的食物，就会出现发冷、出虚汗、乏力、面黄肌瘦、犯困等症状，严重时可能对神经系统、消化系统造成损害，引起精神失常，出现幻觉，有时甚至会呼吸停止而死亡。

此外，如果误食含罂粟壳的食物，还会带来别的麻烦。比如前两年就有这么一则新闻：四川新津县有个王姓小伙，征兵体检前吃了一碗面，结果尿检发现吗啡阳性（这是可能涉毒的标志），还好当地警方很有经验，最后排查出是小王吃面的那家店使用了含罂粟壳的调料，导致小王检测呈阳性，这才为小王洗清了嫌疑。

因此，如果你有特别重要的体检，之前几天最好不要去不靠谱的地方用餐。

04

给食品中加罂粟壳

会犯法吗？

根据我国法律，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，则涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪。根据具体的罪行，可能被判处有期徒刑或缓刑。

05

如何识别添加罂粟壳的食品？

据了解，一般可能使用罂粟壳作调味品的主要为火锅、汤菜、烧烤、小龙虾、卤煮等食物，罂粟壳外形为枣核形，如鸽子蛋大小，一头尖，另一头呈9-12瓣冠状物。其壳体上往往有人为切割的多道刀痕。越来越多的不法商家将罂粟壳打碎成粉加入食物，肉眼可能难以分辨。

外出就餐，对于那些味道格外吸引人的饭菜一定要多个心眼。初次吃加了罂粟壳的火锅和卤制品后，一般有心跳加快、脸微红、口感舒服、不易入睡等感觉。消费者如果怀疑自己吃了罂粟壳火锅，尽量多喝水、多吃蔬菜。因为水能够加快代谢，将有毒物质排泄出去，而蔬菜中的膳食纤维也可以阻碍有毒物质的吸收。

06

偷偷加一点点罂粟壳

就不会被发现？

事实上，有很多种方法可以检查罂粟成分是否存在，包括化学法、免疫法、色谱法等等，检查起来既灵敏又迅速，只要食物中掺了罂粟壳，可以说是一查一个准。

所以作为商家，千万不要抱持任何侥幸心理，为了一点虚无缥缈的效果不惜加罂粟壳危害他人健康，把自己送上法庭。

编辑：文刀

本文编辑自：科学辟谣

科普苏州

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