原麦山丘曼陀罗面包做法
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原麦山丘曼陀罗面包做法
用料
粉类
黑麦粉
100g,
高筋粉
100g,
奶粉
25g,
酵母
1g(秋冬季节2g),
液体
醪糟(或者格瓦斯)
130ml,
橄榄油
6-8g,
馅料
核桃仁
5个,
蔓越莓干(或蓝莓干)
30g,
步骤 1
蔓越莓干提前用水浸泡,不浸泡也可以。
步骤 2
把醪糟(或格瓦斯)面粉、发酵粉、奶粉都放进倒进面包机里和面,10分钟左右,分次放入橄榄油,接着和面。
步骤 3
和面快结束时,放入蔓越莓干和核桃仁。
步骤 4
在面包机发酵完成后,约1.5-2倍大小。
步骤 5
平均分成两个面团,整形,做成两个欧包。
步骤 6
挪到撒了面粉的烤盘上,烤箱稍微加热到40度左右关电源利用烤箱余温进行二次发酵,发酵同时在烤箱内放一碗热水,保持烤箱内温度和湿度,发酵40min。
步骤 7
取出发酵好的面团,用筛子在面团表面均匀筛上面粉,然后用锋利的刀子沾上水,割包,做你喜欢的样子即可。
步骤 8
烤箱180摄氏度烤15分钟即可出炉。
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