桂林旅游必吃的美食（山水甲天下的桂林之十道不可不尝的美食）

第一名：桂林米粉

桂林米粉是广西壮族自治区桂林市，最为出名的特色传统名小吃，历史悠久。世人每谈到桂林，第一必说桂林山水，第二必说“桂林米粉”。可见“桂林米粉”的知名度。当年李宗仁当了民国代总后统，都还不忘派专机来桂林要米粉送往南京解谗。

特色：其粉洁白、细嫩、软滑、爽口、特有劲道；汤味鲜香、锅烧肉香脆、卤菜有味、黄豆酥脆、油辣椒香辣，美味享誉海内外。

荣誉：“桂林米粉”享誉海内外，是中国最响亮的饮食品牌之一。

第二名：桂林油茶

桂林油茶，桂林市

名吃之一，俗称“一杯苦，两杯甲，三杯四杯好油茶”。到桂林旅游，尤其是桂林的阳朔县、恭城瑶族自治县，一碗“油茶”是非常不可的，否则就白来桂林了。

做法：茶叶用水泡后放到锅里，与姜、蒜头、辣椒炒，边放少许水，边炒，直到把茶叶味炒出，最后放一大锅水，等到茶水烧开后即可。然后配上香花生、油果等佐料，又香又可口。

吃法：煮好后的油茶，放进各种佐料：葱花、香菜末、米花、油果子、磨碎的花生粉、松花糠等，趁热喝，喝得人都会上瘾。

特色：油茶端上桌后，首先闻到一股葱花、香菜特有的香味，入口后初觉是茶叶的清苦、味浓而涩、涩中带辣，过后便是鲜香甘醇，令人回味无穷。

荣誉：桂林油茶曾被乾隆皇帝誉为“爽神汤”。

第三名：阳朔啤酒鱼

做法：选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼宰杀后，两面切花刀，撒上姜丝等作料，投入油锅猛煎，炸至金黄后，加入酱油、西红柿块、红辣椒等配料，倒入半瓶啤酒焖熟。

特色：外香内嫩，皮黄汁浓，入口唇齿留香，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味让人胃口大开。

荣誉：2018年9月，被评为“中国菜”之广西十大经典名菜之一。

第四名：荔浦芋扣肉

做法：用猪五花肉和荔浦芋煮、炸、蒸而成，成菜色泽金黄，肉质酥松，肥而不腻。

特色：此菜肉质细腻，熟后松软芳香，具有特殊风味，营养丰富。

荣誉：2018年9月，被评为“中国菜”之广西十大经典名菜之一。

第五名：阳朔斑鱼火锅

做法：

阳朔斑鱼火锅主要用斑鱼的头、尾、骨腩做成鱼汤，汤成奶白色、鲜味扑鼻。斑鱼鱼片切得非常薄，薄可见花纹。

特色：阳朔斑鱼火锅食时，在热汤里烫熟（约3至4秒时间即可），直接放进嘴里面吃，或者焦点味碟，肉薄弹牙，美味绝伦。

荣誉：阳朔斑鱼火锅《舌尖上的中国》曾经播出介绍。

第六名：灵川狗肉

做法：选毛色上好的小狗，六公斤为佳，切肉刀刀均匀、块块带皮，刚入锅时不可加水，用温火干炒黄焖，煮时配大茴、小茴、沙姜、草果等香料，以熟而不烂，香而不焦为佳。出锅前，洒上三花酒，淋豆腐乳汁，色香味俱佳，冬季食之更佳。

特色：狗肉肉质鲜美，余香满口，通体舒泰，令人百吃不厌，回味无穷。且营养丰富，有滋阴补肾、祛寒健胃之功效。

荣誉：

灵川狗肉闻名遐迩，有“天下第一美味”之称。

第七名：白果炖老鸭

做法：选用产自桂林兴安、灵川一带的白果（银杏）和老鸭，用文火清炖而成。

特色：鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓，具有滋补生津、润肺益气功能，四季皆宜。

荣誉：桂林知名美食之一，桂林当地餐馆里的“拳头菜”！

第八名：阳朔田螺酿

做法：把田螺肉取出来，洗净，配上薄荷等调料，腌制入味后，炒熟，然后再放入田螺壳中蒸制！田螺壳的尾部会敲碎，吃的时候从正面用力吸出里面的肉。

特色：阳朔田螺酿口感韧而嫩滑，一吸就把馅心吸出来，吮吸后满口肉香，香味绵长鲜美。其淡淡的薄荷味和三花酒味，够味够辣，别具一格，堪称阳朔莱肴中的一绝。

荣誉：阳朔菜“十八酿”之一！

第九名：荷叶粉蒸肉

做法：采用鲜荷叶、带皮五花肉、绿豆、桂林腐乳、青蒜等作原料，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉等馅料裹包起来，用荷叶包裹成封包形，排入碟中，上笼旺火蒸熟即成。

特色：色泽绿黄，荷叶清香，松软可口，肥而不腻。具有助脾开胃、降胆固醇、清热解毒、调和五脏之功效。

荣誉：桂林荷叶粉蒸肉，是桂林传统家常名菜、待客菜。

第十名：桂林松糕

做法：桂林松糕采用糯米掺粳米适量磨成粉，稍掺些黄糖水拌匀，再将半干半湿的米粉层层撒入蒸桶中，蒸一至二小时熟透而成。

特色：刚蒸出来的松糕最为好吃，把还冒着热气的松糕，一般切成片，松软爽口，香甜宜人，配上荔浦芋头丁，味道妙不可言。

荣誉：桂林著名风味小吃。桂林当地习俗, 桂林松糕一般用于婚庆、得子、贺寿、生日、进宅等喜庆场合, 常赠以松糕, 以示庆贺。

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