10道经典广东菜（广东最出名的4道菜）

广东人对于美食的热爱是出了名的，粤菜也是八大菜系之一，粤菜的特点是鲜香爽口，色香味俱全。粤菜比较讲究食材的原汁原味，菜品多样，所以食材也非常多，让人眼花缭乱。

现在很多年轻人都喜欢吃粤菜，经常约上三两好友去粤菜馆小聚一下，但其实只要掌握了这些粤菜的做法，小伙伴们自己在家就能做。下面我就来给大家分享一下广东那些出名的粤菜，大家学会了可以在朋友面前露两手。

白切鸡

白切鸡是粤菜的代表菜之一，虽然外表看起来清淡无味，但只要吃过的都知道白切鸡有多么鲜嫩美味、皮嫩肉滑。

首先准备一只三黄鸡，处理干净后冷水下锅，放上葱、姜、料酒等煮开，水开后继续煮三分钟，然后关火，不要开盖焖15分钟。15分钟后捞出，把鸡肉放到冰水里泡一下，然后在鸡肉上刷上一层芝麻油，把鸡肉切成块放到盘中。

调一个灵魂料汁，碗中倒入煮鸡时的原汤，加上适量的老抽、生抽、料酒、姜末、葱花、麻油搅拌均匀。这时候白切鸡就做好了，把切好的鸡块沾上调料，一口下去鲜嫩多汁，且鲜美无比。

白灼虾

白灼是粤菜中常用的做法，虽然叫白灼，但却可以充分地发挥食材的原汁原味，达到色香味俱全的效果。

首先准备适量的虾，清洗干净，去掉虾线，把姜切成姜片，蒜切成蒜末，小葱、香菜切末。锅中倒水，下入虾、姜片、蒜末、葱末、香菜末，煮到虾色变红、身体变弯即可关火，这时候不要开盖，继续焖3分钟。

碗中倒入姜末、蒜末、香菜末、生抽、芝麻香油搅拌均匀，起锅烧油，油热后淋到调好的料汁上即可。出锅后的虾沾上料汁，既有浓浓的香味，又有虾本身的鲜嫩美味，招待朋友再合适不过。

菠萝咕噜肉

菠萝咕噜肉始于清朝，是广东地区的特色菜，吃起来外皮酥脆、酸甜可口、弹性十足、清爽酥脆，是酒宴上的常客。

首先准备菠萝、猪肉、青红椒、鸡蛋等主料，把猪肉切成小块，用盐、料酒、糖、胡椒粉、生粉、生抽等腌制入味。把菠萝一分为二，挖出其中的果肉，切成小块，用盐腌制十分钟。

把青红椒切小块，鸡蛋打散，把肉块放到鸡蛋液中裹均匀，再蘸淀粉裹均匀。起锅烧油，把肉块下入锅中炸一遍，注意不要让肉块粘连，炸好后捞出备用。再次起锅烧油，放番茄酱、糖炒匀，下入肉块进行翻炒。

下入青红椒块、波萝块加盐继续翻炒，炒的过程要快一点，保证肉质嫩滑、青红椒脆爽、菠萝清香。炒熟后装盘，一份清清爽爽、酸甜可口、色泽鲜明的菠萝咕噜肉就做好了。

白灼菜心

作为一道家常菜，广东所有的厨师都会做这道菜，这道菜看上去非常清淡，但吃到口中却是香味浓郁、十分下饭。

首先准备适量的菜心，菜心是我国南方特有的蔬菜，清洗干净，可以切成段也可以不切成段。锅中烧开水加半勺盐、半勺食用油，下入菜心焯水几分钟即可捞出来，放到盘中备用。

准备料汁，碗中倒入蒸鱼豉油、白醋、生抽、香油、白糖、葱丝、干辣椒丝搅拌均匀。把调好的料汁倒到菜心上，起锅烧油，把热油泼上去就好了。一道简单的白灼菜心，却道出了整个粤菜最精髓的做法，吃起来鲜嫩可口、脆爽无比。

以上就是为大家推荐的四道广东比较出名的粤菜，这些菜虽然看上去很复杂，但其实做法很简单，非常适合在家招待朋友亲戚，不知道大家学会了没有，如果还有其他想了解的美食就请关注我吧。