大豆肽是什么牌子的好（大豆肽产品介绍及开发）

大豆肽类产品是将蛋白质降解为氨基酸和多肽，同时将微量元素、维生素、多糖等一起提取出来，营养成分同酵母抽提物相似有文献报道，能提供醇厚味的产品是一些肽类产品，水解大豆蛋白游离氨基酸含量非常少，所以其本身的显味性很差，同Kokumi型酵母抽提物作用一样，它们一旦被使用可以大大提高味道的厚度大豆肽富含22种氨基酸，其中包含9种人体不能合成的所需氨基酸大豆肽为小分子的蛋白质，非常容易被人体吸收，再加上其含有的一些微量元素，也可以同酵母抽提物一样作为营养保健开发，还可以与酵母抽提物一起作为混合的富含蛋白质的保健品，目前已有此款产品出售，现在小编就来说说关于大豆肽是什么牌子的好?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

大豆肽是什么牌子的好

大豆肽类产品是将蛋白质降解为氨基酸和多肽，同时将微量元素、维生素、多糖等一起提取出来，营养成分同酵母抽提物相似。有文献报道，能提供醇厚味的产品是一些肽类产品，水解大豆蛋白游离氨基酸含量非常少，所以其本身的显味性很差，同Kokumi型酵母抽提物作用一样，它们一旦被使用可以大大提高味道的厚度。大豆肽富含22种氨基酸，其中包含9种人体不能合成的所需氨基酸。大豆肽为小分子的蛋白质，非常容易被人体吸收，再加上其含有的一些微量元素，也可以同酵母抽提物一样作为营养保健开发，还可以与酵母抽提物一起作为混合的富含蛋白质的保健品，目前已有此款产品出售。

因为大豆肽类产品含有热反应所需要的原料氨基酸和肽，所以其通过美拉德反应，也可以制备成不同肉类风味的产品，作为素食产品的替代物。

大豆肽类产品与酵母抽提物终究是有不同的，不同的是营养成分含量不同，风味不同，且不含核苷酸这种呈鲜味的物质，因此可以将酵母抽提物和植物肽类产品相结合制备成复合型的鲜味调味剂，包含了高谷氨酸和高核苷酸，既避免了酵母抽提物固有的不愉悦的酵母风味，又增强了产品的鲜味，还可以扩大产品的风味。

此外，大豆肽类产品还可以通过添加菌菇类、海藻类的产品来提高产品的核苷酸含量，以此可以制备纯植物类的高谷氨酸和高核苷酸产品。