炒糖色为什么用冰糖不用白糖（炒糖色时应该用哪种糖）

生活中最常见的糖就是白糖、红糖、和冰糖，但是要说它们真正的区别在哪里，可能还真没几个人清楚。那么爆炸营养课堂的营养师，就先给大家详细介绍一下：

这几种糖，其实都是从蔗糖或者甜菜里面提取的，换句话说，它们其实都是蔗糖。而红糖是最简单的一种，榨汁处理后过滤再熬煮几次，就变成我们常说的红糖了。

而白糖就是在红糖的基础上，多了纯化、脱色的过程，最后再去除下杂质形成的。白糖在生活中最为常见，也是中国保健品发展历程中，国家批准的第一个保健品。

至于冰糖，就是把白糖再进行加工，形成的一种冰状结晶的糖。冰糖其实分为单晶和多晶，而不少人一直认为多晶冰糖才是真正的冰糖，营养价值更高。但实际上，两种的差异就是结晶过程不同，在营养价值方面没有太大的区别。

而何时选用哪种糖，在生活中主要看中的还是烹调的口味。白糖的优势是纯度很高、味道很纯，所以往往用来增鲜提味。制作番茄炒鸡蛋的时候加点白糖会让蛋更加嫩滑，豆浆、果汁等饮品中往往也会加入少量白糖，味道会更美。

红糖最大的优势是那股诱人的“蜂蜜味”，当你制作豆沙、红豆汤、蒸年糕的时候都可以使用它，味道和外观都会很不错。但是要提醒大家，那就是红糖不能“补血”。

喝红糖水“补血”实在是太常见了，但是这样做法是起不到效果的。生活中常见的贫血都是缺铁性贫血，而想要补血就得补铁。

但是红糖中的含铁量非常低，而且还是人体很难吸收的非血红素铁，所以大家以后别再靠红糖来“补血”了。

而冰糖的特点就是口感非常清甜。所以打汤、和烧菜会加一点，口感会变得很棒，看起来也比较有光泽。相信许多人在中国传统烹饪里，都听到过一句话：加入冰糖少许炒出糖色。

但是不管是哪种糖，都要记住不能多吃。糖吃多了很容易引起肥胖，而人只要一胖，各种疾病就会慢慢找上你。在2016年出版的《中国居民膳食指南》里，首次对于添加糖摄入量进行了限制：

每日每天摄入的糖分不能超过50克，最好限制在25克以内。而这里说的糖，指的是包括白糖、红糖、冰糖等所有糖类。

各位朋友，你觉得白糖、冰糖和红糖之间有何区别呢？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。