牛排如何做才入味：牛排怎么做才能外焦里嫩

牛排怎么做才能外焦里嫩，咸香入味，油而不腻

椒盐牛排一般选用新鲜的牛肋间排骨为主要原材料，

辅以花椒盐、生抽、味精、辣椒、大蒜、香菜、食用油、花雕酒等调料烹饪而成的一道美味，

因其经过食用油的高温炸制，固其不但外表焦炙，

而且牛排本身的水分、香气等不易溢出，再加上牛排本身的油脂在炸制的过程中被煸出牛排，

所以牛排吃起来外焦里嫩，咸香入味，油而不腻。

首先将准备好的牛排清洗干净斩成长块，

再将洗净的牛排骨放锅中加清水煮至牛排脱骨，

捞出沥干水分，辣椒切丁、大蒜切末、香菜切段备用。

将煮好的牛排加入花雕酒、生抽、味精腌制两小时。

锅中放入底油，待油微热放入腌制好的牛排炸制（炸制过程中不断用漏勺翻动牛排避免炸糊），

待牛排炸至金黄且浮起

捞出控油备用。

锅中加入凉油，待油热放入蒜末、辣椒丁翻炒均匀，

放入炸好的牛排，撒上花椒盐翻炒均匀即可出锅。

一道外焦里嫩，咸香入味，油而不腻的椒盐牛排就做好了。