咸蛋黄豆腐正宗做法(周末美食DIY端午假期)
恰逢端午节假期,你吃粽子了吗?端午节除了吃粽子,我国南方一些地区还有“吃五黄”的食俗,即黄鱼、黄瓜、黄鳝、雄黄酒和咸蛋黄。那么,今天不妨继续享受端午美味,用“五黄”之一咸蛋黄做个简单方便又好吃的咸蛋黄豆腐好了。
咸蛋黄豆腐。 图/IC photo
食材准备:
制作咸蛋黄豆腐,准备咸鸭蛋、豆腐、小葱、食用油、食盐、胡椒粉、淀粉即可。如果想要再丰盛一些,还可以准备一些豌豆粒、玉米粒、火腿或是午餐肉等。豆腐既可以选择内酯豆腐,也可以选择北豆腐。
步骤:
1. 咸鸭蛋取出蛋黄,捣碎;
2. 豆腐稍稍冲洗后,依据个人喜好切块;
3. 小葱切段备用;
4. 锅中烧油,油热放入咸蛋黄,炒香后放入豆腐,轻轻翻炒,随后加水熬煮;
5. 淀粉放入碗中,加凉水并搅拌均匀成水淀粉;
6. 咸蛋黄豆腐锅中的水煮开后,撒盐、胡椒粉,轻轻搅动,使其调味均匀,倒入水淀粉,稍稍熬煮后关火;
7. 将煮好的蛋黄豆腐盛出,撒上小葱段即可。
咸蛋黄豆腐做好了,如果想放入豌豆粒等食材,可在咸蛋黄炒香后放进锅中翻炒,随后再放入豆腐。刚出锅的咸蛋黄豆腐比较烫,可凉后再食用,食用前撒入小葱段便可。
这个端午假期,你还有哪些想要吃的美食呢?
新京报记者 张明璇
编辑 李严
校对 王心
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