风炉鱼的做法大全（豆果魔兽季联盟）

这是一道非常好吃的菜，偶然中吃到的这个炖鱼令我念念不忘，凭着记忆做出来这个味道，我觉得比那次吃到的还好吃，老公尝过后也非常认可！这道炖鱼我家每周做一次，鱼鲜味美、汤拌饭更是停不下口，每次吃的干干净净。

By zy宝妈小厨 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 草鱼1条 净重800克
• 大葱 5小段
• 姜 3片
• 蒜 8瓣
• 酱油 3汤匙
• 白糖 2汤匙
• 米醋 6汤匙
• 花椒粒 15粒左右盐适量
• 小米辣 3个
• 小米辣原汤 4汤匙
• 黄瓜 一小段
• 尖椒 一小段
• 香菜 2大根
• 植物油 适量

做法步骤

1、草鱼1条，去掉内脏，去掉腥线，把鱼肚子里的黑膜洗掉，这样又能去掉一些腥味

2、斜刀打花刀，这样更入味

3、剁成大块

4、鱼块冲去血水备用，葱姜、花椒大料、小米辣和原汤备好，蒜切片，还有尖椒和香菜忘拍里了

5、 锅内多放些油烧热，鱼块拍上一薄层干淀粉

6、鱼入锅里

7、煎到两面金黄

8、开大火，顺锅边淋入米醋，快速盖上盖子

9、让醋去腥挥发20秒左右

10、倒入开水，水量和鱼齐平

11、放入葱姜蒜、花椒大料、黄瓜、小米辣和原汤（提香提味蔬菜之一：黄瓜、小米辣）

12、放入酱油调色

13、 加入白糖

14、放入盐，盖上盖子，大火烧开后中火炖，中途转动锅防止鱼粘锅，淋鱼汤到鱼上入味

15、汤汁到一半的时候放入香菜，尖椒切成圈也一起放入锅里，炖三五分钟，激出香菜和辣椒的香味

16、晃动锅防止粘锅，关火出锅。汤多留些，汤泡着鱼更入味，汤特别的鲜美，泡米饭超级下饭。

17、成品图欣赏！

小贴士

1 这道炖鱼最后的味道丝毫没有腥味，有的就是鲜、香，鱼美味汤下饭 2 醋顺锅边淋入能更好的去腥，不用担心会酸，酸味已经挥发了 3 这道菜的与众不同的鲜香味是小米辣和原汤、黄瓜、尖椒、香菜的加入，不要省略 4 这道菜里的油要多，煎完鱼之后的油不倒出，直接烹醋后加水炖

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