紫甘蓝怎么那么硬（紫甘蓝原来这么厉害）

在我们餐桌上的蔬菜品种形形色色，但颜色却总是那么几种，我独爱餐桌上的那一抹紫色，紫色是高贵、淡雅、大气的象征，而紫甘蓝的紫最合我意，一层层的叶子包卷成紧实的球状，将其轻轻切开一圈圈、一丝丝让人赏心悦目，说起吃紫甘蓝，其优秀的营养价值在凉拌的做法上表现的淋漓尽致。

首先，可以保护皮肤的健康，紫甘蓝的紫色色素就是花青素，花青素是一种植物的色素，美国农业部科学家对花青素在人体血液中的作用进行深入研究发现，紫甘蓝中含有36种花青素，花青素是极强的抗氧化剂，是常见的VC的两倍之多，能够帮助我们抵抗自由基、清除自由基，有很好的抗衰老、美容养颜的功效。而凉拌紫甘蓝，其中的花青素能最大限度的保留。同时紫甘蓝中含有一种硫元素，有一定的杀虫止痒的功效，对湿疹、皮肤瘙痒有一定的疗效，因此经常吃紫甘蓝，可以保皮肤的健康。其次，饮食越来越精细的都市人，便秘似乎已是大家的通病，不通则痛，便秘和缺乏膳食纤维有一定的关系。紫甘蓝中含有大量的纤维素，进入身体之后，可以帮助懒惰的肠道开始蠕动，扩充粪便的体积，帮助我们把体内的垃圾毒素排出体外，从而预防和缓解便秘的症状。

由于紫甘蓝长的比较紧实，而且类似球状，不少人觉得不需要清洗，这是大错特错的！吃紫甘蓝之前，应该一片一片地将其掰开，每一片都要在流动的水冲洗一遍，叶片的坑洼部分可以用干净的小刷子，仔细的刷洗一遍，为了安全起见可以将叶片放在开水中焯一下，温度高农药分解的越多。

紫甘蓝有两种颜色，一种是深紫色、一种是粉紫色，建议选择深紫色，阳光照射时间长，营养相比而言要高一些。表面光泽度越好，新鲜度就越高。挑选时掂在手上，要选择重量稍沉得。