济南商河老豆腐怎么做的（济南商河老豆腐）

商河老豆腐是商河县独有的特色传统名吃，其制作技艺拥有着1000多年的历史，以其洁白如玉、细若凝脂、嫩似欲流等特点而久负盛名制作商河老豆腐，需将精选的上等黄豆经过浸泡、晾干、脱皮、磨汁、过筛、熬浆、点卤等工序，熬浆时适当将凝固剂（卤）晚放些时间，豆腐便变成老豆腐了刚做好的老豆腐洁白明亮、嫩而不松，食用时用一个浅平勺舀入碗中，然后浇上香油、麻汁、辣椒油、盐水等十几种调料其实，老豆腐的味道基本都一样，主要的味道在于卤汁的调配上，好的卤汁调出来香而不腻，有肉味而不腥，有辣味而不呛，吃起来香味浓郁、鲜嫩可口，是当地居民早餐的首选，更是让外地游客吃了念念不忘的商河味道，现在小编就来说说关于济南商河老豆腐怎么做的?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

济南商河老豆腐怎么做的

商河老豆腐是商河县独有的特色传统名吃，其制作技艺拥有着1000多年的历史，以其洁白如玉、细若凝脂、嫩似欲流等特点而久负盛名。制作商河老豆腐，需将精选的上等黄豆经过浸泡、晾干、脱皮、磨汁、过筛、熬浆、点卤等工序，熬浆时适当将凝固剂（卤）晚放些时间，豆腐便变成老豆腐了。刚做好的老豆腐洁白明亮、嫩而不松，食用时用一个浅平勺舀入碗中，然后浇上香油、麻汁、辣椒油、盐水等十几种调料。其实，老豆腐的味道基本都一样，主要的味道在于卤汁的调配上，好的卤汁调出来香而不腻，有肉味而不腥，有辣味而不呛，吃起来香味浓郁、鲜嫩可口，是当地居民早餐的首选，更是让外地游客吃了念念不忘的商河味道。

来源：济南市文化馆