韭菜炒豆干儿的做法（韭菜炒豆干要这样做才好吃）

韭菜炒豆干要这样做才好吃，软嫩鲜香营养好，寒性体质人群要多吃！

春末，有很多当季蔬菜正火热上市中，其中鲜嫩美味的韭菜就是其菜中之一，对于很多人来说，韭菜是让人欢喜让人忧的食物，欢喜的是它鲜嫩的口感，和丰富的营养，烦忧的是它的味道，像大蒜一样让人尴尬。春天里的头茬韭菜，是一年之中品质最佳的，晚秋的品质次之，夏季的则最差，故韭菜有“春食则香，夏食则臭”的说法。

韭菜又名起阳草，味道非常鲜美，而且还有其独特的味道，这种独特的辛香味，有一定的杀菌消炎作用，有助于益肝健胃，增进食欲，提高自身的免疫力。韭菜中还含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，润肠通便，所以，人们还送它一个“洗肠草”的称号。韭菜还有保温作用，能增进体力、促进血液循环，所以非常适合寒性体质的人群。

韭菜的吃法很多，家常做法中最多的就是韭菜炒鸡蛋，或者用韭菜调馅包饺子，做包子，但是我家却喜欢用韭菜炒豆腐干吃，豆腐干是用大豆做成的豆制品，含多种氨基酸蛋白质等营养成分，可补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松。用韭菜和豆腐干炒一盘，软嫩鲜香，滋味好极了，分享给大家。

菜名：【韭菜炒豆干】

主要食材：韭菜1把，豆腐干4块。

调味料：食用油2勺，食盐1勺，鸡精半勺。

操作时长：10分钟左右。

​操作步骤：

第一步 摘洗，把韭菜摘去老叶和根部，冲洗干净后，控干水分，切成2厘米左右的小段，放入碗中备用。豆腐干洗净切成条状，放入盘中备用。

第二步 炒豆腐干，炒锅预热，加入2勺食用油，再加入少许食盐，然后放入豆腐干，煎至四面金黄。加入食盐再放入豆腐干，就不会粘锅，煎出来的豆腐干和炸得一样好吃。

第三步 加入韭菜，把煎好的豆腐干往一边推一点，再放入韭菜，利用锅里的余油，开始爆炒。

第四步 加入调料，翻炒至韭菜断生，加入一勺食盐，然后继续翻炒。炒至韭菜出来很多水分，即可加入半勺鸡精，出锅了。

第五步 出锅，炒韭菜一定要旺火爆炒，时间要短，速度要快，否则韭菜就不鲜嫩了。还容易炒黄。

第六步 成品图，春末要吃韭菜，不炒鸡蛋不调馅，搭配豆干炒一盘，软嫩鲜香好滋味。

​----《温馨小提示》----

​1 韭菜不宜和白酒一起食用，一起食用容易产生上火的症状，可能会对身体造成不适。

2 韭菜不宜跟牛奶一起食用，韭菜中含有大量的草酸，而牛奶中则含有丰富的微量元素钙，如果它们搭配在一起吃，可能会生成人体不易消化的草酸钙，这种物质在人体内堆积以后，还会造成结石。

​3 牛肉和韭菜都是性质温热的食材，都具有助火的作用，如果把它们搭配在一起吃，可能会引发口腔炎症或者口舌生疮等不良症状。

​4 阴虚火旺的患者不宜吃韭菜。韭菜味甘、辛，性温，过量食用会使人口臭和感到目眩，且多食容易上火、不易消化，所以不宜多食。

韭菜炒豆干怎么做最好吃，大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限请多多指教。

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