叫花鸡制作最正宗的做法（实拍叫花鸡的批量做法过程）

叫花鸡，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜

叫花鸡色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。

那么具体是怎么做出来芳香美味的叫花鸡呢？

先进行准备工作：

鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身。

用荷叶把鸡包上，包严实，用棉线扎好

然后再上一层锡纸，也是一样包严实。

这小哥包的很不错啊

这还没完，还得上黄泥土

黄泥加点水调成粘稠的泥浆，用泥浆把鸡涂满，，表面抹均匀成椭球状。

接下来就是上缸烘烤了。

看到上图的大缸没？就是烤叫花鸡的“烤箱”.

这个就是烤缸里面的样子了，一层一层的，底部是空的可以放炭火。

上架摆好处理好的鸡，然后点上底部的火开烤。

算了一下时间，从点火到出炉，大概需要两个小时左右，还得在中间过程的时候翻一下烤缸里面的鸡，要不然受热不均就不好吃。

今天的分享就到这，下期再见。