减脂菠菜番茄炒鸡蛋（深色时蔬里数它最营养）

今天多半天的时间，花儿都飘在外面，两个活动在不同的地点，幸好时常拥挤和塞车的北京，有着多条复杂的地铁线路，把这个不夜城连贯起来。

记得朋友们节后从各自的老家回来，每每说起城市的差异，最多的话题就是说北上广的生活节奏太快了，而老家的生活安逸又舒适。花儿一直生活在北京，可能是打小就习惯了家乡的变化和发展，日常也觉察不出来。不过在晚上十点半以后，你会发现，也许在你的家乡，这早已是进入梦乡、街头静悄悄的时候，而在北京，地铁里刚刚下班或聚餐归途的人还很多。昨晚上22:40，我在地铁14号线里，竟然没有空位，车厢里还这么多人。等23点出头下地铁的时候，街头依然明亮，路上的人也三三两两不觉孤单。

每到这个时候，我就想，或许偶尔一次深夜晚归，自己会觉得比较辛苦，总是在不断的拼搏中；但看看行走在身边的陌生人，大家都在为了更好的生活、为了更出色的自己而努力。

好好吃饭，是改变了饮料不离手、天天馋烧烤的模式，家里常备水果、时蔬和酸奶，豆类杂粮时常吃、粗粮菌类不能少。吃的清淡了，一开始只是味蕾不舒服，但清顺了肠胃、上火和口疮也不见了；而工作后的抓狂和多重压力就可以通过坚持的锻炼来缓解，出透一身汗，这种酸爽的感觉让皮肤更润滑、体重更轻、身体更健康，而且积蓄在心底的烦躁也不见了。

这几年，连我自己都明显感觉到，以前那种常常郁闷、偶尔生闷气、爱钻牛角尖的失控情绪，基本都见不到了，性情上也变得乐观和豁达。

就像今天，回到家已经快六点了，外出的活动导致原本计划的工作又要顺延，晚上加班加点补回来是铁定的了。我给自己放松的方式，就是回家的途中在菜市场买了新鲜的枇杷、几个牛油果，一小把鲜嫩蔬菜，一块嫩豆腐。好好吃饭，是一种习惯，更是对自己的一种宠溺。女人，与其对付着吃一餐三四十元的垃圾套餐，真不如应季水果加营养食材，听着歌儿给自己做到营养餐。

带有鹅黄色花蕾的紫菜苔，茎部紫红富有光泽，从花到叶再到茎，都可以食用。要知道，蔬菜营养的高低遵循着由深到浅的规律，其排列顺序总的趋势是：黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色。而在同一种类的蔬菜中，深色品种比浅色品种更有营养。用紫菜苔做快手菜，分分钟和腊肉、五花肉爆炒，口感鲜爽又美味。紫菜苔本身性凉，可降血压、降血脂、排毒解毒、健脾养胃。

做美食和工作一样，从内心就不要当作一种负担，选择对身体有益的食材，坚持自己动手、少油少盐，按照喜爱的方式搭配，每一餐，符合家人的口味、让身体更健康更少油腻，这也是一份积累起来的成绩，正确的食补才是养生的关键，也让我们远离疾病和伤痛，你说是不？

【紫菜苔炒腊肉】

需要准备：

紫菜苔400克

腊肉150克

蒜3瓣

生抽、盐

做法：

1、菜苔洗净后切斜刀段，沥干水分备用。

2、很多时蔬爆炒的时候，你可以不放葱和姜，但蒜是少不了的。杀毒还能提鲜，又有蒜子特有的清香味道。所以这道快手菜也别忘了切些蒜片备用。

3、若用五花肉片，翻炒前需要少许食用油。不过用腊肉的话，只要凉锅内直接放入腊肉片，逐渐升温后，逼出腊肉里的油脂就够炒菜用了。我询问了几位南方朋友，她们也是这样烹制的，更少油腻更多清香。

4、倒入蒜片，爆香后就放入紫菜苔段，全程爆炒大火。

5、高温下，紫菜苔褪去紫色，变成深绿色，快火翻炒，能爆炒最鲜嫩的口感也避免营养流失。期间只需要一小勺生抽和少许盐即可。

6、放入腊肉后，大概也就两分钟的时间，菜品就能出锅。时常，电饭煲22分钟的焖饭时间，中途做2-3个快手菜，妥妥的没有问题。菜肴和主食同时出炉，不到半小时吃上丰盛菜肴，也是一种享受呢。

【花儿】

资深美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾