广式肠粉怎么做才好吃（自制广式猪肠粉）

猪肠粉是广东有名的地道小吃，又称“卷粉”。

昨天就自己和孩子在家，闲着没事，看家里还有一些之前做肠粉剩下来的粉，于是我就把它们给折腾了，试着做一道好吃的猪肠粉，没想到，还挺成功的，Q弹劲道，比买的还好吃。为什么说比买的还好吃呢？那是因为晚上老公出差回来了，看到桌上有我和孩子吃剩的猪肠粉，他说，你出去买粉了呀，今天早上我出去买菜的时候，怎么不叫我买呀？（平常都是老公早早出去买菜回来再去上班）我骗他说，是呀，突然想吃了，就出去买了，我换了一家店买的，更加好吃，你赶快试一下。他吃了一块又一块，一边说真的比之前那家好吃了，叫我以后要买粉就认定这家。我笑了，我说，是我做的，他有点不相信，直到我给他看了我做猪肠粉的视频，他才相信，他竖起了大拇指，说比买的还要好吃。所以，我就决定把我的方法分享给大家，我把方法和比例都打在下方，喜欢的朋友看一下吧。

《所需食材》

粘米粉200克、小麦淀粉30克、木薯淀粉20克、盐2克

《调味料》

油、盐、生抽、蚝油、酸梅酱、蒜末

《具体做法》

大碗中倒入粘米粉200克，小麦淀粉30克，木薯淀粉20克，2克盐增加面的筋性，用筷子搅拌混合，加入450毫升的清水，搅拌融化至无颗粒。

锅中水开，把蒸盘放上去提前预热十秒钟，拿出来刷上一层薄薄的油防粘。

舀入适量的粉浆，粉浆每用之前都要搅拌一下，水开上锅，大火蒸两分钟左右，看到粉皮表面起大泡，证明就已经熟了。

拿出来放冷水中冷却，然后用刮刀在周围划一下方便脱模，取出从一头慢慢卷起（拿出来面朝下再卷会更好看）。最好是有两个蒸盘轮流使用。

我们的一根猪肠粉就做好了，想吃多少根就接着做就可以了。

全部做好之后再切成小段，上锅再蒸热一下。

接着调一个自己喜欢的料汁，碗中放入适量的生抽，蚝油，盐，一勺酸梅酱，加入适量的清水调匀备用。

起锅热油，放入蒜末爆香，爆香后倒入调好的料汁，煮开即可。

夹一块猪肠粉，蘸着自己喜欢的料汁就可以开吃了，我做的这个是香、酸口味的。

当然吃法按自己喜欢的就好，有人喜欢炒着吃，也有人喜欢包着自己喜欢的馅料吃，口感都是Q弹劲道的，比买的还好吃，喜欢的朋友，收藏试一下吧！