酱香味泡椒凤爪的做法（泰式泡椒凤爪的做法）

By KitchenAid凯膳怡

用料

• 生姜 20g
• 大蒜 20g
• 小葱 10g
• 小米椒 20g
• 薄荷叶 45g
• 泡椒 20g
• 香菜 10g
• 凤爪 500g
• 水 1L
• 料酒 2汤匙
• 小葱 2根
• 黄柠檬 1个
• 白砂糖 4汤匙
• 盐 2汤匙
• 白醋 2汤匙

做法步骤

1、KitchenAid 9杯食物处理机安装3.5杯搅拌碗（装入短刀头），加入所有腌制配料，开启2档，约20秒至所有食材切碎后取出，备用。

2、凤爪用厨房剪剪去趾甲后，将凤爪对半剪开，洗净血水，沥干水分。KitchenAid 不锈钢汤锅内加入凤爪、水、料酒、小葱，中高火煮沸，转小火，炖煮约8分钟至凤爪软糯，捞出煮熟的凤爪放入冰水中迅速冷却后捞出沥干水分备用。

3、柠檬对半切开，挤出柠檬汁与腌制配料混合，再加入白糖、盐、白醋调拌均匀，最后加入凤爪，翻拌均匀，腌制4小时以上即可食用。

4、凤爪用厨房剪剪去趾甲后

5、将凤爪对半剪开，洗净血水，沥干水分。

6、转小火，炖煮约8分钟至凤爪软糯，捞出煮熟的凤爪放入冰水中迅速冷却后捞出沥干水分备用。

7、加入迷迭香叶，边煮边搅拌，约2分钟，将煮好的糖水过筛，去除叶子，待用。

8、转小火，炖煮约8分钟至凤爪软糯，捞出煮熟的凤爪放入冰水中迅速冷却后捞出沥干水分备用。

9、柠檬对半切开，挤出柠檬汁与腌制配料混合

10、再加入白糖、盐、白醋调拌均匀

11、最后加入凤爪，翻拌均匀，腌制4小时以上即可食用

12、KitchenAid 强力破壁料理机加入500克西瓜肉

13、开启果汁键，将打好的西瓜汁倒入冰格

14、放入冰箱冷冻约6小时做成西瓜冰块。

15、KitchenAid强力破壁料理机内加入剩余西瓜肉、椰子水，开启果汁键

16、搅拌均匀后，倒入玻璃杯加入冻好的西瓜冰块，放上薄荷叶，即可饮用。

17、迷迭香糖浆：KitchenAid不锈钢汤锅内加入水、细砂糖，中火煮沸

18、加入迷迭香叶，边煮边搅拌，约2分钟，

19、将煮好的糖水过筛，去除叶子，待用。

20、KitchenAid强力破壁料理机内加入西柚果肉、金汤力、迷迭香糖浆，冰块

21、开启碎冰键，将搅打好的鸡尾酒倒入杯中，取西柚角和迷迭香

22、在鸡尾酒表面装饰即可饮用。

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