鲜奶长期保存的方法（夏日鲜奶应该如何保存）

气温不断升高

因储存不当而导致的鲜奶变质也越来越多

都知道巴氏鲜奶更营养

很多人却忽视了合理储存的重要性

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下面，我们就给大家讲讲购买、储存巴氏鲜奶正确方式

怎样分辨鲜奶是否变质

由于独特的生产工艺，巴氏鲜奶含有更丰富营养的同时，也更容易因储存不当而导致变质，判断鲜奶是否变质的方法主要有两种：

01 日期新鲜

刚购买的鲜奶通常日期新鲜，不容易出现变质的情况，通过简单的观察就可以判断其状态。如果鲜奶变成了豆腐絮状，则说明已经变质。新鲜牛奶是不透明的乳白色或略带淡黄色的均匀流体，若鲜奶出现豆腐絮状、变酸、变苦、变味，甚至凝固变臭，则说明牛奶已变质，不能饮用。

02 日期较长

有时候我们一次性购买了过多的鲜奶，或者一次没喝完，又放回冰箱存放，这种情况下如果对牛奶是否新鲜有怀疑，可加热后观察。如果加热以后的牛奶出现凝固、沉淀或明显颗粒则表示牛奶变质或不新鲜了。

正确的存放方式

巴氏鲜奶采用巴氏保鲜工艺，保留原奶中珍贵的天然活性营养与风味。由于其营养丰富，含有活性钙、乳铁蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽等数百种活性物质，很是“娇贵”，须2-6℃冷藏保鲜，这样才能让其中的天然活性营养继续保持活性。一般情况下，巴氏鲜奶保质期只有5-7天，须尽快饮用。如果长时间脱离冷藏条件，就容易影响品质。

关于购买

①订奶

巴氏鲜奶很怕热，天气夏天室外存放5小时就会导致保质期明显缩短甚至变质，所以如果是家庭订奶一定要及时取回并放入冰箱（２℃－６℃）储存。

② 超市购买

在超市购买鲜奶，要最后拿，即选好其他东西以后再拿巴氏鲜奶，回到家以后立即放入冰箱储存。

关于储存

①冰箱温度

巴氏鲜奶合适的的储存温度为：２℃－６℃。

②不要放在冰箱门边

天气热的时候我们打开冰箱门的频率会更高，这样就会使得冰箱门边的温度低于冰箱内部，为保证合适的储存温度，不应该将巴氏鲜奶放在冰箱门边。

②尽快喝完

打开的鲜奶容易混入细菌，为避免变质应该打开以后尽快喝完。如果是一次性喝不完的大包装鲜奶，应该盖上盖子后放入冰箱冷藏，并在24小时内喝完，已经倒出的牛奶不要再次倒回瓶中。

来源：宁波牛奶集团

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图文编辑：夏千童、肖鑫鑫、魏舒 责任编辑：王晶