蚝油怎么选择是好的蚝油 吃了这么多年的蚝油

厨房学问多，做菜的调料可不少，杂七杂八的都得十几种。我们炒青菜最常用的就是蚝油了，做菜时就放一些些就能让菜的味道好很多，特别是炒一些蔬菜，没有肉提味，放点点蚝油，就能为整道菜增色不少。况且蚝油不仅味道好，它的营养价值也是极高，富含22种氨基酸，还补锌补铁，提高免疫力。

在我看来蚝油不仅仅是炒菜好吃，在我们四川，吃麻辣烫和火锅也少不了它，据我所知很多朋友都对蚝油爱不释手。但是啊，天天吃蚝油，你知道蚝油是用什么做的吗？今天终于知道了，涨知识。难道只用来吃火锅、炒青菜吗？下面小编就给大家说说蚝油这些事吧！

事实上蚝油是由“海底牛奶”之称的牡蛎味原材料制作的，经过煮熟浓缩取汁，再添加一些其他调料制作而成的。最开始蚝油是广东地区很受欢迎的提鲜调料，后来慢慢的发展到全国各地、菲律宾等国家也在使用。现在有很多家庭，改用蚝油替代味精来给菜肴提鲜，蚝油黏稠适度，拥有鲜美的味道，所以很多人都很喜欢。炒菜为什么放蚝油 很多人傻傻地放蚝油却不知是什么，看完涨知识。

在广东地区，人们会用蚝油对牛肉、面食、菌菇、青菜进行调味。虽然蚝油没有酱油和醋那么悠久的历史，但是也存在两百多年了，时间也不短了，并且如今人们对蚝油的热爱程度，丝毫不亚于味精，如果所你对蚝油的认知还停留在吃火锅、炒青菜，那么你就OUT了~~

一、青菜

将新鲜的青菜先炒好，要起锅再放入适当的蚝油，这样能保存青菜与蚝油的营养，还能使青菜拥有鲜味儿，并且蚝油不适合长时间高温烹饪，否则会破坏掉它的营养成分。

二、烧烤

你们知道吗？烧烤和好友的碰撞，味道也是鲜不可言，在烤得滋滋泛油的烧烤上刷一些蚝油，一定会比不刷蚝油的滋味更好。

三、用蚝油拌馅

就比如我们在做包子或者饺子馅中加入一些蚝油，既能保持食材和蚝油的营养，还能赋予它们鲜美的味道，让馅料的口味更丰富些。

小贴士：

鲜美的蚝油适合与蔬菜、馅料、烧烤搭配，本身有比较重的味道的炖酸菜、炖大骨就不太适合放蚝油。

我是吃货的日常生活，喜欢研究关于美食的这些事，每天都会更新美食趣闻与菜谱，喜欢今天的美食趣闻吗？喜欢就点赞、分享、关注吧~