起酥牛角面包怎么做(起酥牛角面包的做法)
食材:面粉200g、酵母4g、白砂糖20g、黄油114g、盐4g,现在小编就来说说关于起酥牛角面包怎么做?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
起酥牛角面包怎么做
食材:面粉200g、酵母4g、白砂糖20g、黄油114g、盐4g。
准备食材,除起酥用黄油以外全部材料称量并搅拌
搅拌面团的时候准备起酥用的黄油,将黄油擀成片状冷藏备用。
将搅拌好的面团滚圆松弛5分钟,然后擀成片状
用面片将片状黄油包裹,捏紧封口
用擀面杖继续擀压成片状,采用四折三次的方法折叠面片,放入冷藏进行松弛,大约20分钟
取出面片再次进行擀片,同样是四折三次的方法进行折叠,完成后冷藏松弛20分钟
最后将面片擀成薄片,切割成等腰三角形,卷起。
放在烤盘上进行发酵,发酵至面团有明显层次时,表面刷上蛋液
起酥牛角面包放入烤箱,上火190度下火180度,中下层烤20分钟即可。
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