寻味东莞东城（城事特搜艾草青青）

艾草青青

老莞城饭店叶渭彭先生到牛过蓢采摘艾叶

南方卫视TVS2城事特搜拍摄艾角制作全过程

东莞的春天来得早。东莞春天的天气潮湿多变，人容易得病。惊蛰前后，人们从田埂路边、野外荒地采来新鲜的艾草，做成艾饼、艾角食用，既祛湿除寒又驱邪暖经。

挑选鲜嫩的艾叶

将艾叶细细切碎

调和好的艾角馅

巧手包艾角

艾角排放在蒸笼上

老莞城饭店的叶渭彭先生是清末老字号禄源老铺的第四代传人。禄源老铺创始人叶有禄（即：叶鹤年）婚配温塘袁氏。遂以自己名字中的“禄”，与妻子姓氏中的“袁”（谐音：源）相结合，取宝号“禄源”。禄源老铺原位于卖麻街，楼下以加工销售本地小吃、粮油、火水（煤油）、杂货为主，二楼则专办钟表、各港洋货。家人则居住在今芽菜巷16号旧址。上世纪二三十年代，卖麻街改建，原来相对低矮的木楼阁门面改建为中西合璧的骑楼门面。禄源老铺的楼下仍然为加工销售本地小吃、粮油、火水（煤油）、杂货为主，二楼除了专办钟表、各港洋货之外，与三楼也是家人居住的地方。其货仓则设置在今芽菜巷16号旧址。后来，由于加工的食品种类增加，货仓腾出部分地方增设了加工场。

禄源老铺外观

禄源老铺东莞传统饼食小吃

禄源老铺的饼食小吃以真材实料味美价廉赢得一致好评。叶有禄的曾孙叶渭彭秉承家族的匠心精神与食品加工的传统工艺，制作出近百款不同节气、节日的传统美食小吃。

眉豆是制作艾角食材之一

沙姜是艾角的食材之一

采访清末老字号禄源老铺的第四代传人叶渭彭先生

以眉豆调馅做成的艾角是叶有禄的拿手好戏之一。今天，中国古村落研究专业委员会创研基地携手南方卫视TVS2城事特搜，与叶渭彭先生来到春意盎然的牛过蓢古村落采来最新鲜的艾草，制作沙姜眉豆馅的艾角。来自广州的张女士与丈夫正好到老莞城饭店就餐享用新鲜出炉的艾角。张女士：“特别糯，很香，一吃就知道是新鲜的艾草，真的很独特。我想，这就是真正的东莞味道！”

品尝艾角，体验东莞味道

广州食客谈食艾角感受

我生于莞城，长于莞城。刚出炉的艾角散发着阵阵草香，让人不禁想到当年在王屋街口的那间茅根粥铺。每到吃艾角的时候，那里散发出来的味道跟这就是一样的啦！再一尝，久违了的味道，童年的种种回忆，在美味中渐渐变得清晰……

中国古村落研究专业委员会创研基地副主任李翠薇讲解食艾角的传统习俗