炸油糕表面一定有酥皮才好吃（教你怎么炸一盘金黄的油糕）

炸油糕是山西，陕西，北京延庆地方糕类小吃。油糕又叫年糕、枣糕，由黍科糜子、大枣精制而成，经植物油炸后，其味清香细腻、香甜可口。我们这里一般都是有喜事的时候做着吃，寓意年年高升 喜事多多

食材：大黄米面粉、玫瑰豆沙馅、韭菜鸡蛋馅

辅料：菜籽油/其它食用油

属油炸食品

首先来做玫瑰豆沙馅：

[玫瑰][玫瑰]玫瑰花30g、小豆1碗半（小碗什么红豆都可以做豆沙

玫瑰花洗干净后再入微波炉或者烤箱更好，小火烤干一下，伈妈用的微波炉烤的，烤好后捏碎

[玫瑰][玫瑰]小豆洗干净入锅放多一些水，需要煮两个小时才烂，或者用高压锅煮快一些

[玫瑰][玫瑰]豆子煮烂后放入捏碎的玫瑰花，放入白糖，用勺子把小豆碾压成豆沙泥，玫瑰豆沙馅就好了

韭菜鸡蛋馅做法：

[玫瑰][玫瑰]韭菜切碎，炒鸡蛋五个，炒的过程中用铲子切碎

切点葱花，热锅放少许油，爆香葱花放一点花椒面起锅放入韭菜鸡蛋里，加少许生抽酱油，少许盐拌均匀就OK了

开始做炸糕皮

大黄米面粉2小碗，一边用筷子搅拌一边倒入凉水，搅成粒状，不要太干，湿一点点炸出来软糯

提前炖锅烧水，笼布铺好，水快开时把面粉粒铺到笼屉上蒸20分钟，这个样子就蒸熟了

蒸好后立马放到一个保险袋里倒一点点油进去，进行用拳头打，因为太烫直接不好弄，凉了又不行会发硬了，光滑后倒盆里就可以了，如图

下面就开始包馅唠

揪成小剂子，然后捏成饼，再包豆沙馅，封口拍圆，豆沙的包成圆形的就哦啦

韭菜鸡蛋馅的包成饺子状区分开，以免不好区分馅

一盘做好了

热锅放油多一点，一个个下锅炸至金黄捞出控油，就可以上桌开吃了

好吃，外酥里软糯，玫瑰豆沙馅好吃

韭菜鸡蛋的也特别美味

菜籽油炸糕金黄还很香

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